香辣酸湯茶香金針肥牛

3、冬粉焯水，不用太久，開鍋即可； 7、放入泡椒和泡椒水，煮開； 10、湯開後，放入肥牛片；

原料：
肥牛片3兩、金針菇適量、冬粉一小把、蔥、乾辣椒3顆、玉米油適量、蔥花蒜米姜米少許、清水適量。
調味：
李錦記雙茶老抽1勺、李錦記蒜蓉辣椒醬1勺、泡椒10顆、泡椒水少許、鹽、料酒、白醋。
做法：
1、準備好原料，肥牛片從冰櫃取出稍事化冰備用；
2、金針菇去老根，反覆清洗乾淨；
3、冬粉焯水，不用太久，開鍋即可；
4、焯好水的冬粉和金針菇，撈出放在碗中備用；
5、我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放；
6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底；
7、放入泡椒和泡椒水，煮開；
8、加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁；
9、兌入適量的清水，燒開；
10、湯開後，放入肥牛片；
11、見肥牛片變色後，即可撈出放到冬粉和金針菇上。把湯一起倒入碗中；
12、撒上香蔥和乾辣椒段，鍋中燒熱油，潑到乾辣椒上爆香即可。
友情提示：
1、做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為冬粉遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。
2、不建議放很久再吃。冬粉雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。
3、如果沒有李錦記的蒜蓉辣椒醬，也可以用李錦記的香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。