香辣田雞腿

香辣田雞腿 美食，由田雞，花生仁，澱粉，雞蛋清等食材烹飪而成。

主料:田雞 200克
輔料:花生仁（生） 50克 澱粉(玉米) 100克 雞蛋清 50克
調料:鹽 10克 味素 2克 醬油 30克 白砂糖 5克 辣椒(紅、尖、乾) 25克 大蔥 5克 姜 3克 花椒 3克 植
物油 100克 香油 15克 各適量
製作工藝
1. 將田雞腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味素拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2. 用碗加入鹽、醬油、味素、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
3. 鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4. 將花生米放入油內炸熟撈出；
5. 原鍋留底油，放入蔥、薑末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。