材料
2 蔥 薑片 大蒜 紅辣椒 香菜 抗椒 麻辣醬
3孜然粉 食用油
饅頭的煎制過程
1.饅頭切成大小均等的2CM見方塊。 2.鐵鍋內放入適量食用油。 3.開小火，放入饅頭塊煎制。 4.隨著油溫的升高，饅頭塊表面變得堅挺，色澤由白色向金黃色過渡。 5.繼續小火煎制，直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出。 6.煎好的饅頭塊放入盤中備用。
牛肉的醃製與煎制
1.牛腿肉泡在清水裡浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨。 2.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽。 3.加入1湯匙麻辣醬。 4.淋入1湯匙食用油。 5.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘至牛肉入味。 6.煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入醃好的牛肉塊。 7.不要翻動，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅挺。 8.用鏟子翻動牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟。 9.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中。
炒制過程
1.鍋洗乾淨重新倒入少量的食用油，蔥姜蒜切末放入鍋中，小火煸香。 2.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗淨，去蒂切成段。 3.辣椒段放入鍋中，炒出香辣味。 4.炒好的牛肉塊倒入鍋中。 5.煎好的饅頭塊也放入鍋中。 6.西芹用清水洗淨，去掉筋膜，用刀切成段。 7.西芹段放入鍋中。 8.用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟。 9.撒入適量的孜然粉。 10.香菜用清水洗淨切成段。 11.香菜段放入鍋中。 12.用鏟子翻炒均勻即可。
