香辣柚子蜜雞絲涼拌

香辣柚子蜜雞絲涼拌主要原料是西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各12粒、青瓜（切絲浸冰水）80克、雞1隻，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

簡介

這個以生果為主的雞絲涼拌，味道特別，鹹香的魚露令柚子蜜味道更突出！

材料

西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各12粒、青瓜（切絲浸冰水）80克、雞1隻。
浸雞水：八角2粒、薑片4片、蔥（切段）2棵、粗鹽/雞粉各少許、水3公升。
醬汁：柚子蜜8茶匙、暖水60毫升、青檸汁20毫升、魚露6茶匙、指天椒（切碎）4隻。

做法

1.煲中加水，下薑片、蔥、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
2.將雞放入浸雞水中，開大火煲5分鐘，轉細火煲10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗10分鐘，取出浸入冰水中。
3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。