香辣文蛤

香辣文蛤

香辣文蛤所屬一款美食之一,主要原料有文蛤(蛤蠣)一斤,老乾媽風味豆豉,姜等,這道菜非常美味。

概述

辣文蛤很好吃,鮮香辣都具備了,文蛤作為海鮮類本來就很提味,再加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老乾媽風味豆豉,作為複合調味品更是香辣甜鮮都具備了。香香辣辣文蛤肉吃在嘴裡QQ的,乃下酒佳品

材料

文蛤(蛤蠣)一斤,老乾媽風味豆豉,姜,蒜,蔥,乾辣椒,花椒,胡椒粉,料酒,鹽。

做法

第一步

文蛤用清水反覆沖泡,讓它吐盡泥沙(可以在泡文蛤的盆子裡放一個鐵器, 文蛤聞到鐵的氣味,就要“嘔吐”,2-3小時吐淨)。撈出瀝乾

第二步

老薑洗淨切片,大蒜切片,蔥切成節。

第三步

起淨鍋熱油,油需要多一點,油6成熱時,放入乾辣椒和花椒炒出香味,放 蒜片薑片蔥白節繼續炒出香味,放適量老乾媽豆豉,烹入少許料酒,開大火,放文蛤進去翻炒。加入適量白鬍椒粉翻炒均勻。

第四步

待文蛤都受熱張開,再放適量豆豉、鹽和剩下的蔥節翻炒均勻,勾薄芡,讓 作料都裹在文蛤上,即可起鍋。

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