提一下

概述

烹飪術語：放入鹼加速原料的發制速度。有的上下加熱，使其發暄，也稱為提。

作用

有的原料為了使其肥、暄嫩、光滑，除去異味，放入適量的鹼提一下，再把鹼味去掉。