香辣手撕茄子

香辣手撕茄子是一款美味的菜譜，主要原料有茄子、蒜，有清熱活血、消腫的功效。

香辣手撕茄子 :Eggplant with Chili Oil

做法一

茄子三條，放微波蒸碟中，撒一點水，蓋上蓋，微波爐高火轉四到五分鐘；
轉到茄子出水，變軟，取出，放涼，用手撕成小條，放碟子裡；
蒜一頭用壓蒜器壓成蓉，放小碗中，加糖一茶匙，生抽、香醋各1湯匙，辣椒醬1茶匙，拌均勻了澆在茄子條上即可。

做法二

難度: 新手
時間: 十分鐘以內
主要食材: 蔬菜類
菜系: 素菜
茄子營養豐富，尤其含大量維生素Ｄ。
中醫認為：茄子性味甘涼，有清熱活血、消腫的功效。茄子可炒食，也可蒸熟後，撕成條頭，淋麻油拌食。
用料
長條紫皮嫩茄子 3個（250g）
辣椒醬 1茶匙（5ml）
蒜茸 1/2茶匙（3g）
生抽 1湯匙（15ml）
糖 1茶匙（5g）
浙江香醋 1湯匙（15ml）
做法
茄子上籠大火蒸熟後放涼，手撕成長條狀。
然後加上辣椒醬、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋調味。