香菇鵪鶉蛋

香菇鵪鶉蛋

主料

香菇500g鵪鶉蛋4個

輔料

高湯適量 胡椒粉適量 蔥適量 鹽適量

製作步驟

1香菇洗淨去掉蒂部，留下香菇蓋待用；將鹽和白鬍椒粉攪拌均勻盛入碗中，將香菇里里外外都塗上攪拌均勻的鹽和白鬍椒粉；
2然後將鵪鶉蛋打到香菇蓋中，裝盤待用；將裝盤的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開，然後轉小火蒸10分鐘；
3在高湯中加入一勺澱粉，在加入少許鹽和白鬍椒粉；將上面製作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；
4取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋，倒掉多餘的水分，將煮熟的高湯澆在每個香菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。