食材
香菇雞腿蛋黃粽子主料
乾粽葉適量
香菇150克
鹹鴨蛋4個
雞腿肉適量
配料
洋蔥，生薑適量
植物油適量
做法
1.雞腿去骨,切成塊，洋蔥，生薑切塊.放入碗中加料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖醃製4小時以上
2.糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上，控乾水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。
3.將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段
4.香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，乾粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷乾淨。
5.取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線綑紮結實即可。
6.將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
小貼士
1、粽子一定要包緊，不能漏米。
2、煮粽子的時候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。
3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會浪費。
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