香芹辣醬炒扇貝

香芹辣醬炒扇貝是一道美味食譜，主要原料有扇貝、香芹、香辣醬，這道菜香辣可口，先甜適中，香芹的纖維和維生素，扇貝的營養價值極高，能增強人體的免疫力，營養搭配合理。

材料：
扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
做法：
1、香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。
取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃製15分鐘；
2、炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入醃製好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用；
3、鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收乾後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽；
香辣醬可以根據自己的喜好調整，比如用老乾媽辣醬，或者沸騰漁鄉自己出品的辣椒醬，味道都很不錯；
鹽的添加要酌情，建議最後出鍋前嘗一下，如果有必要再添加；
白糖能提鮮，還能有效的中和辣椒醬的鹹味，是不能省略的，可以省去用雞精；
最後淋入的水不要太多，能讓扇貝入味即可，大火快速收乾，以免時間過長影響香芹脆嫩的口感
特色：
香芹的纖維和維生素，扇貝的營養價值極高，能增強人體的免疫力，就成為了一道營養價值價高的食品了。