香片豆腐

1．蝦仁洗淨瀝乾，用刀面壓碎，再剁細。 2．取一個碗，放入蝦仁、絞肉、紅蘿蔔末、茶末、鹽、糟及蛋白，加少許水混拌均勻。 3．豆腐取出，橫切為二片，排入深盤內，再將前項泥料鋪在豆腐上。

材料：盒裝豆腐1盒、香片茶末1小匙、蝦仁半杯、五花絞肉半杯、紅蘿蔔末1大匙，鹽、糖及生粉各少許，蛋白1個
代用茶：包種茶、烏龍茶（或茶包）。

做法：
1．蝦仁洗淨瀝乾，用刀面壓碎，再剁細。絞肉亦再剁過。
2．取一個碗，放入蝦仁、絞肉、紅蘿蔔末、茶末、鹽、糟及蛋白，加少許水混拌均勻。
3．豆腐取出，橫切為二片，排入深盤內，再將前項泥料鋪在豆腐上。
4．鍋內加水煮滾，放入豆腐，用大火蒸約15分鐘，取出。
5．將深盤內蒸汁倒入炒菜鍋中，開中火，用生粉水勾芡，淋在豆腐上即成。