香炸芋片蝦

香炸芋片蝦是一款美味菜譜，主要原料有蝦仁、芋頭，這道菜菜色金黃，外焦脆，里軟嫩，芋香與蝦鮮融為一體。

製作材料

主料：蝦仁500克,芋頭200克
輔料：生菜（團葉）30克,雞蛋75克,
調料：椒鹽25克,大蔥30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,鹽2克,味素2克,麵包屑30克,澱粉(豌豆)10克

特色

菜色金黃，外焦脆，里軟嫩，芋香與蝦鮮融為一體。

製作方法

1.取蔥姜各10克洗淨搗碎用料酒5克和適量水取汁，即成蔥姜水備用大蝦仁放盆中加料酒、鹽、味素、蔥姜水醃漬一小時。
2.將長6厘米、寬4厘米，厚0。2厘米的芋片分別包24個蝦仁，用牙籤穿起，蘸澱粉，掛蛋液，拍麵包渣。
3.植物油燒至120度時放入芋片蝦炸熟，呈金黃色時取出。上桌時帶花椒鹽，配生菜。
香炸芋片蝦的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約800克