香滑豆腐羊角豆

香滑豆腐羊角豆

香滑豆腐羊角豆所屬一款美食之一,主要原料有羊角豆(中)五六個、豆腐一大塊等,這道菜非常美味。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。

主料

羊角豆(中)五六個
豆腐一大塊
洋蔥(小)一兩個
豬肉(一厘米厚)手掌大

輔料

青蔥兩根
生粉適量
醬油適量
麻油適量

營養分析

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1把肉切成絲或者小塊,用醬油,麻油和生粉抓好,醃一段時間,羊角豆破開切兩三厘米段,豆腐切兩三厘米寬半厘米厚德樣子,然後洋蔥切小塊(如果不吃洋蔥就用蘑菇吧),蔥切小段
2把肉先炒成七八分熟,放到一邊,下洋蔥(蘑菇)炒一下,再下羊角豆,最後半熟下豆腐,然後下肉絲或者肉塊
3看到羊角豆出絲的時候,再多炒一兩分鐘,最後放鹽,放蔥

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