作品目錄
目 錄老年人體質特點
老年人飲食要求
老年人保健食譜實例
一、老年人四季進補食譜
（一）春季進補食譜
1.滿園春色
2.生炒莧菜
3.素炒三絲
4.金鉤芹菜
5.芹菜牛肉絲
6.炒合菜
7.山藥肉片
8.油燜香菇冬筍
9.燴鴿蛋
10蓮子雞丁
11雞絲銀耳
12.陳皮丁香兔肉
13.紅燒牛蹄筋
14.核桃肚花
15.五香牛肉
16茶香牛肉
17.茄汁肉片
18.芙蓉肉片
19.肉扣五絲
20.滑炒鰻魚片
21.炸熘青魚片
22.蔥油鯧魚
23.紅燒帶魚
24.奶湯鯽魚
25.紅燒鯉魚
26.沙鍋頭尾
27.清炒蝦仁
28.軟炸香椿
29.椿芽拌雞絲
30.苦菜芽炒雞絲
31.苦菜素什錦
32 茄汁蕨菜繡球
33.雞血蕨菜湯
34.春魚腥草
35.銀芽冬菇絲
36.炒薺菜雞片
37.拌薺菜
38.蒜泥馬齒莧
39.糖醋萵苣
40.乾炸羊角筍
41.明苔春筍
42.紫蘇粥
43.防風粥
44 甜漿粥
45.茅根赤豆粥
46.人參百合粥
47.蓋澆面
48.開洋蔥油麵
49.白湯大面
50.三鮮炒麵
51.清湯魚面
52.清湯餛飩
53.魚肉水餃
54.花素水餃
55.酒鍋湯圓
56.核桃酪
（二）夏季進補食譜
57.翡翠莧菜
58.雞茸蓴菜
59.芹黃魚絲
60.苦瓜涼拌
61.怪味苦瓜
62.芙蓉番茄
63.醃西紅柿
64.奶油黃瓜
65.冬菇油菜
66.通菜牛肉絲
67.腐乳蒜泥炒蕹菜
68.蒜泥拌茄子
69.薑汁芹竹
70 薑汁菠菜
71.薑汁瓜皮條
72.蔥油薑汁苤藍
73.薑汁拌豆絲
74.絲瓜燉豆腐
75.銀芽拌椒絲
76.烹青椒
77.釀青椒（一）
78.馬蘭燒鯰魚
79.雞絲馬蘭
80.茼蒿燒豆腐
81.青豆煎藤菜
82.紫葉牛肉湯
83.白油側耳根
84 ??馬齒莧
85.黃油萵苣沙拉
86.涼拌雙色萵苣
87.肉末燒水蘿蔔
88.口蘑燒水蘿蔔
89.拌蘿蔔海蜇絲
90.拌水蘿蔔
91.口蘑麵筋炒茭白
92.糟漬茭白
93.豆芽海帶燉鯽魚
94.海帶肉絲
95.開洋紫菜湯
96.茄汁荸薺片
97.荸薺雞肉丸子
98.合川肉片
99.冬菇獅子頭
100.醃川湯
101.炒豬肝
102.炒豬心
103.炒腰花
104糖醋拌黃瓜
105.蒸燜小米飯
106.小米粥
107.玉米面粥
108.豆皮飯
109.海帶燜飯
110.荷葉飯
111.八寶飯
112.綠豆粥
113.蓮子粥
114.銀花粥
115.荷葉粥
116.薄荷粥
117.蘆根粥
118.藿香粥
119.麥門冬粥
120.清湯麵
121.豆腐包子
122.魚湯麵
123素餡蒸餃
（三）秋季進補食譜
124.海棠油菜心
125.海米菜葉卷
126.蝦皮拌菠菜
127.奶油菠菜泥湯
128.豬肝拌菠菜
129 桂花肉
130.鴨梨炒腰花
131.栗子燜羊肉
132.栗子炒嫩雞
133.荷葉粉蒸雞
134.陳皮牛肉
135 鳳梨滑牛肉
136.棗核肉
137.雪梨雞球
138.楂熘蛋酪
139.菊花蝦仁蛋羹
140.琥珀蓮子
141.八寶蓮子湯
142.枸杞蓮子湯
143.糖醋嫩藕
144.玻璃核桃仁
145.蜜棗核桃羹
146.五香黃豆
147.芝麻菠菜
148.蜜三果
149.拔絲葡萄
150.核桃仁拌芹菜
151.燜山芋塊
152.珊瑚蓮藕
153.糖醋茄夾
154.拌芹菜葉
155.芹菜青魚絲
156.薑汁扁豆
157.醬烤扁豆
158.蔥爆豬肝
159.蔥爆鴨塊
160.青椒肉片
161.糖醋紅椒
162 魚香扁豆
163.熗綠豆芽
164.乾煸黃豆芽
165.水菱炒裡脊
166.紅腐乳蒸筍雞
167.山楂梨絲
168.醬香茄子
169.三丁爆青椒
170.白玉翡翠杯
171.草魚豆腐
172.泥鰍豆腐
173.木耳氽田雞
174.海帶燉雞
175.海參豆腐
176.銀耳干貝
177.鯉魚湯
178.北芪燉鱸魚
179.清燉蘿蔔
180.玉筍燜飯
181.燜南瓜飯
182.綠豆米粥
183.雜燴水餃
184.靈芝荷包餃
185.益壽餃子
186.桂花荸薺餅
187.棗泥酥餡餅
188.玉米面發糕
189桂圓肉花生湯
（四）冬季進補食譜
190.蛋花蘿蔔絲
191.陰陽蘿蔔球
192.蘿蔔絲氽鯽魚
193.素蟹黃
194.金鉤白菜
195.奶油拔白菜
196.辣子炒白菜
197.雪菜乾燒冬筍
198.椒雪裡脊片
199.火腿冬瓜湯
200.軟炸冬瓜夾
201.韭黃百葉絲
202.豆芽黃花菜
203.通天魚翅
204.沙鍋油菜
205.香菜梗炒肚絲
206.香菜炒土豆
207.香菜蘿蔔湯
208.炸山藥豆沙球
209.炒五彩山藥絲
210.土豆丸子
211.香菇麵筋
212.清燉牛肉湯
213.乾煸牛肉絲
214.清燉羊肉
215爆炒羊肉絲
216.乾燒狗肉
217.酒燜麻雀
218.木耳燴水魚
219.鯽魚紅糖甜杏湯
220.煎釀麻雀
221.清燉鵪鶉
222.翡翠白玉羹
223.杏仁豆腐
224 蝦仁豆腐腦
225.一品豆腐
226.肉絲豆腐湯
227.什錦煮乾絲
228.生片火鍋
229.什錦火鍋
230.西湖醋魚
231.紅燒鯧魚
232.糖醋帶魚
233.鯽魚塞肉
234.白汁鱖魚
235.桂花黃魚參羹
236.醬汁青魚
237.清蒸甲魚
238.當歸燜甲魚
239.豆漿粥
240.牛奶粥
241白薯粥
242.胡蘿蔔粥
243.南瓜粥
244.木耳粥
245.海帶粥
246.豬肝粥
247.羊肉粥
248.雞肉粥
249.臘八粥（鹹味）
250臘八粥（甜味）
251八寶糯米粥
252.雪菜肉絲麵
253.豬肝湯麵
254.牛肉湯麵
255.羊肉湯麵
256.雞絲湯麵
257.翡翠蝦仁湯麵
258.花椒油麵
259.紅油麵
260酸辣湯
二、老年人常見病保健食譜
（一）高脂血症患者食譜選
1.香菇炒菜花
2.核桃拌芹菜
3.決明燒茄子
4.核桃炒韭菜
5芹棗湯
6.枸杞翡翠豆腐
7.鮮菇豆苗燴豆腐
8.清燉木耳香菇
9.炒黑白菜
10.三鮮素海參
（二）動脈粥樣硬化患者食譜選
11.沙鍋凍豆腐
12.豆腐乾炒蒜
13.糖醋紅椒
14.釀青椒（二）
15 玉米面窩頭
16.平菇燉豆腐
17.燉三菇
18.蘿蔔絲拌髮菜
19.薑汁芹竹
20.蒜泥茄塊
（三）高血壓患者食譜選
21.茄汁荸薺片
22.口蘑燒冬瓜
23 芹菜大棗湯
24.洋蔥炒肉絲
25.菠菜蝦仁
26香菇干貝豆腐
27.山楂粥
28 落花生粥
29.翡翠蝦仁
30.涼拌雙色萵筍
（四）冠心病患者食譜選
31.美味雙耳
32.芝麻小白菜
33.豆芽豆腐湯
34.薺菜豆腐羹
35 素絲芹菜
36.蔥爆兔肉片
37.紅棗香菇湯
38.豆芽海帶燉鯽魚
39.紫菜黃瓜湯
40.玉米渣粥
（五）腦血管疾病患者食譜選
41.黑木耳炒黃花菜
42.松子仁燒香菇
43.熗青椒
44.珠落玉盤
45 薺菜冬筍
46.炒韭菜
47.素炒洋蔥頭
48.蘆筍蓮珠
49.紫菜湯
50.豌豆黃
（六）糖尿病患者食譜選
51.鮮蘑冬瓜
52.素燜扁豆
53.冬瓜鯉魚湯
54.辣椒炒鱔魚絲
55 馬蹄蕹菜湯
56.蘆筍豆腐乾
57.素燒雞腿蘑
58.蘑菇炒刀豆
59.山藥軟炸兔
60.海帶蠶豆燒冬瓜
（七）便秘患者食譜選
61.黃瓜拌肉絲
62.松子豆腐
63.豆腐皮拌菠菜
64.木耳燉豆腐
65 冰糖蜜桃
66.熗冬筍
67.海帶燜木耳
68.干貝豬肉
69.白菜蘿蔔湯
70 黑芝麻粥
（八）骨質疏鬆症患者食譜選
71.麻醬拌茄子
72.千張燉肉
73.咖喱牛肉
74.燒牛膝蹄筋
75 蟲草排骨火靠鮑魚
76.鱔魚強筋健骨湯
77.山藥湯圓
78.山藥芝麻糊
79.滑熘干貝
80.黃漿
（九）老年性痴呆症患者食譜選
81.泥鰍雞蛋
82.鱸魚五味子湯
83.花生米燉豬蹄
84.什錦煮乾絲
85 核桃仁棗糕
86.芝麻核桃糖蘸
87.香菇燒菜心
88.豆芽黃花菜
89.鮮奶萵筍
90.芸豆糕
（十）防癌、抗癌食譜選
91.靈芝燉豬蹄
92.炒雙菇
93.鮮蘑蘿蔔條
94.涼拌胡蘿蔔絲
95 拌西紅柿
96.青椒海帶絲
97.煎帶魚
98.蒜泥茄塊
99.海參羹
100薏米菱角粥
