內容簡介
《香味世界》為所有愛“香”人士
香味世界介紹了世界天然香料、合成香料、香精、香水與加香產品的歷史和調香、評香、芳香療法、芳香養生知識、人體信息素、氣味與環境的關係、氣味學展望等等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體，讓讀者看完後對“香味”這個“奇妙的世界”有全新的認識。
《香味世界》適合於從事與香味有關的所有職業如日用化學品、加香日用品、食品、藥品、精細化工、美容美髮香熏按摩業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、香料香精製造與貿易以及有關的輕工、化工專業的師生、研究人員閱讀和參考。雖是“外行”但對香料、香精、香水、香味產品感興趣、具有中等以上文化程度者閱讀《香味世界》後都會對所有芳香物質著迷、“另眼看待”並影響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，《香味世界》是“專業知識”以外最好的“充電材料”，帶給的是更多的靈感、更好的“點子”和更加廣闊的想像空間。
《香味世界》中加有作者親調的一種奇香，可飄香多年，可防蟲殺菌，其效果優於樟腦丸。
目錄
“香味世紀”
第一章 Chart 1
一、香料史話 3
二、四大香料島5
三、中國古代四大對外通道 6
四、薰香 9
五、日本的 “香道” 12
六、香與文明 16
食、色，性也
第二章 Chart 2
一、食物的香和味 22
二、美拉德反應產物 25
三、辛香料 27
四、沒有加香的食品，不是好食品 29
五、食用香精 31
六、茶香也醉人 34
七、咖啡 39
八、朱古力 40
九、可口可樂 42
十、昆蟲引誘劑 43
十一、驅避劑 45
蚊蟲驅避劑 47
十二、香王麝香 49
麝鼠香52
十三、 “與日月長久”的龍涎香 53
十四、靈貓香 54
十五、海狸香
花香不在多
第三章 Chart 3
一、愛情的信使——玫瑰花 57
二、好一朵茉莉花59
三、桂花開，貴人來 61
四、 “梅花香自苦寒來” 63
五、高風亮節數菊花 64
六、冰清玉潔白玉蘭 66
七、凌波仙子水仙花 68
八、空谷幽蘭 69
九、國色天香牡丹花 70
十、沙棗花的秘密 73
十一、風靡世界的薰衣草 74
香料何其多
第四章 Chart 4
一、天涯何處無芳草 78
二、花草也有動物香 80
三、香樹脂 81
四、微生物製造香料 81
五、 “找到一株沉香木，欲窮幾難” 83
六、收藏家的新愛——崖柏 85
七、東印度檀香 85
八、變幻無窮的樟香 87
九、有木香味的不限於木頭 89
十、桃李不言，下自成蹊 90
十一、最值錢的豆——香莢蘭豆 91
十二、天然香料和單離香料92
十三、合成香料 95
十四、日用香精 96
香水
第五章 Chart 5
一、第一個香水——匈牙利水101
二、古龍水 102
三、花露水 103
四、香水之都 104
五、各領風騷 106
六、香奈兒奇蹟 108
七、香水的 “性別” 109
八、個人、民族和時尚 110
九、如何選購香水 111
十、香水展望 113
調香與評香
第六章 Chart 6
一、調香師 114
二、看 “上帝”如何調香 116
三、調香與繪畫 117
四、調香與作曲 117
五、香精是怎么調出來的 118
六、 “電腦調香” 119
七、人人都會調香 120
八、調香有沒有 “理論”？ 121
九、混沌數學與調香 122
十、香氣表達詞語和氣味ABC 123
十一、香料香精的三值 124
十二、香精評判員——評香師 126
十三、模糊數學與評香 127
形形色色的加香產品
第七章 Chart 7
一、化妝品 130
二、牙膏 132
三、香皂 133
四、洗滌劑 134
五、空氣清新劑 135
六、衛生香 136
七、蚊香真的香了 138
八、飼料加香 139
九、香菸的 “魅力”所在 142
十、鼻煙 144
十一、酒香不怕巷子深 145
十二、香噴噴的塑膠製品 148
十三、飄香的紡織品 149
十四、香味電影和香味電視 150
十五、電腦傳遞氣味 151
十六、加香產品層出不窮 153
氣味與環境
第八章 Chart 8
一、香與臭 157
二、 “聞臭師”——神聖的職業 158
三、除臭劑 160
四、空氣清新劑 161
五、讓汽車尾氣香起來 162
六、賦臭劑 163
七、臭氣、毒氣也有利有弊 163
八、 “書香”與 “銅臭” 165
芳香療法和芳香養生
第九章 Chart 9
一、古代的芳香療法 168
二、現代芳香療法 172
三、香味養生 174
四、氣味減肥和增肥 178
五、精油——21世紀的全能藥物 179
六、精油里的科學 185
七、正確認識精油 192
八、香草植物與人 195
九、復配精油 196
十、精油沐浴 198
十一、萬金油 199
十二、香味和記憶 200
十三、香味和睡眠 201
十四、抑鬱症 202
十五、芳香療法的科學依據 204
十六、嗅商 206
眼皮底下的科學
第十章 Chart 10
一、嗅覺理論 209
二、兩個鼻孔有分工嗎？ 212
三、有沒有 “嗅盲”？ 214
四、電子鼻 215
五、呼喚 “氣味學” 218
自然界氣味關係圖 222
附錄
參考文獻
