餳粥

”原註:“今世悉作大麥粥,研杏仁為酪。 ”唐佺期《嶺表逢寒食》詩:“嶺外逢寒食,春來不見餳。 ”宋王易簡《齊天樂.客長安賦》詞:“柳色初分,餳香未冷,正是清明百五。

餳粥簡介

餳,麥芽糖稀。自古寒食節有食粥的風俗,唐宋以後,人們喜在杏仁粥內澆以糖稀,杏仁餳粥乃成為一種普遍的節令食品。舊時清明前後,街頭巷尾皆有小販吹簫賣餳。《玉燭寶典》卷二引晉陸翽《鄴中記》:“并州(今山西太原一帶)之俗,以冬至後百五日,有介子推,斷火冷食三日,作乾粥,是今糗也,中國以為寒食。又作醴酪,醴者,火粳米或大麥作之;酪,搗杏子仁,煮作粥。”原註:“今世悉作大麥粥,研杏仁為酪。別者,一餳沃之也。”唐佺期《嶺表逢寒食》詩:“嶺外逢寒食,春來不見餳。洛中新甲子,明日是清明。”唐李商隱《評事翁寄賜餳粥走筆為答》詩:“粥香餳白杏花天,省對流鶯坐綺筵。”宋王易簡《齊天樂.客長安賦》詞:“柳色初分,餳香未冷,正是清明百五。”

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