餞面饅頭

【說明】：此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成

所屬地區：河北小吃
工藝：蒸法

餞面饅頭的製作材料：

麵粉2500克，老酵面150克，食鹼30克。

教您餞面饅頭怎么做，如何做餞面饅頭

1.將老酵面放在盆中加水1000克澥開，再加入麵粉1500克和成麵團，進行發酵。
2.麵團發酵後，加入食鹼30克揉勻，再將餘下的1000克麵粉放入加好食鹼的酵面內，反覆揉搓均勾。
3.揉好的麵團搓成條，摘成100克1個的劑子，反覆在面板上揉搓，做成圓形饅頭，擺在木板上靜置10—15分鐘，見饅頭面坯已發起膨脹，立刻裝籠，蒸約25分鐘即熟。

餞面饅頭的製作要領：

1.面劑要揉至表面光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火足氣速蒸。

餞面饅頭的特色：
乾硬筋道，香甜味美。