餞面饅頭

餞面饅頭

乾硬筋道,香甜味美。

【說明】:此教學設計任務由南京曉莊學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計畫進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條,由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成

所屬地區:河北小吃
工藝:蒸法

餞面饅頭的製作材料:

麵粉2500克,老酵面150克,食鹼30克。

教您餞面饅頭怎么做,如何做餞面饅頭

1.將老酵面放在盆中加水1000克澥開,再加入麵粉1500克和成麵團,進行發酵。
2.麵團發酵後,加入食鹼30克揉勻,再將餘下的1000克麵粉放入加好食鹼的酵面內,反覆揉搓均勾。
3.揉好的麵團搓成條,摘成100克1個的劑子,反覆在面板上揉搓,做成圓形饅頭,擺在木板上靜置10—15分鐘,見饅頭面坯已發起膨脹,立刻裝籠,蒸約25分鐘即熟。

餞面饅頭的製作要領:

1.面劑要揉至表面光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火足氣速蒸。

餞面饅頭的特色:
乾硬筋道,香甜味美。

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