製作方法
羊肉、洋蔥、胡蘿蔔滾刀切大塊，然後我們再把土豆和西紅柿也都切成大小差不多的塊。在做羊肉時，一定要用涼水來燉羊肉，這樣做的目的是要讓羊肉更加嫩滑，口感細膩。放西紅柿和洋蔥進去，然後再放一點點綠豆，關鍵點就在這裡了，綠豆和羊肉一起煮有很好的去膻味的效果，不用放太多，一點點就可以了。蓋上蓋子燉一會，煮開了之後就要開始撇沫了，用勺子把上面漂浮的沫都仔細的撇掉，這樣做是因為這些沫裡面含有很多雜質，把沫弄乾淨之後再把蓋子蓋上，直到把羊肉燉到8成熟。然後就可以把胡蘿蔔，土豆，鹽，雞精放進去了。把配料都攪拌均勻之後，蓋上蓋子繼續燉。
詳情
直到能用筷子可以把胡蘿蔔夾開，或者把土豆可以輕鬆的夾開的時候，我們這道菜就可以出鍋了。其實這道菜進行到一半的時候那燉肉的香味就已經飄得滿屋子都是了，這道菜主要的特點是羊肉鮮嫩可口，洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜，它不但具有降血糖的作用，還能夠刺激食慾和促進消化。胡蘿蔔的營養就更加全面了，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿蔔素，其他輔料更含有很多非常有營養的微量元素營養價值豐富，而且地方特色十足。
