電炸鍋

電炸鍋

油炸食品是我國傳統的食品之一,無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子,還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等,無一不是油炸食品。

基本信息

簡介

電炸鍋電炸鍋

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,能增進食慾,所以深受許多成人和兒童的喜愛。隨著人們對美食的要求的提高,炸鍋也隨著科技的發展,從原始的明火鐵質炸鍋,發展到不鏽鋼電炸鍋。

電炸鍋使用一般的家用電即可炸制各種肉類、蔬菜類麻花果子等食品。市面上的電炸鍋一般為一機多用,不僅可以油炸食品,還可以用來煮東西。電熱炸鍋是吸收國內外同類產品的優點設計而成的,具有款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快等特點、是快餐店專用的設備。也是作為現做現賣的最理想的食品加工設備。電炸鍋是現代人們生活中的廚房必備廚具。

性能參數

家用

電源(Powersupply):220V 50Hz
功率(Power):2.3kw
容量(Capacity):5.5L
外形尺寸:270*440*290MM
包裝尺寸(Dimension):490*320*320MM

油鍋尺寸:264*328*146mm
油篩尺寸:200*180*100mm
產品性能及特點:
本設備屬普通型防水器具,裝有過熱斷路器
全不鏽鋼體,炸制雞腿,雞翅,香腸等食物,所烤食物香,酥,脆。

商用

額定電壓/頻率:380V/50Hz
功率:2x6kW
外形尺寸:800x900x800/950mm
外形:採用SUS304材料
內部容器:採用430不鏽鋼材質
可用於雞翅、雞腿、雞柳、鴨翅、鴨腿、豬排牛排、麻團、油條等食品的炸製做。
產品型號 ZGJ/CD2119-0.0
額定電壓 3N~380±5%
額定頻率 50Hz±1Hz
額定加熱功率 45kW
攪拌功率 0.75kW
炸筐翻轉功率 0.75kW
鍋翻轉功率 0.18kW
油鍋內徑 φ1200mm
油鍋深度 600mm
油鍋容積 400L
上油口直徑 DN20
外形尺寸 2190×1940×1830mm

操作方法


油鍋部分油鍋部分

1、使用時應保持油鍋內的油麵高度大於1/4油鍋深度,但最高油麵高度不能大於2/3油鍋深度。
2、合上電源開關,紅色指示燈亮,此時電源已供至本爐,只要順時針方向鏇轉溫控器,把所需的溫度值對準紅點位置,此時綠色指示燈亮,紅色指示燈熄,表示電熱管工作,鍋內油開始升溫,當油溫升至所需的溫度時,溫控器能自動切斷電源,同時綠色指示燈熄滅,紅色指示燈亮,電熱管停止工作,鍋內油溫開始下降,當油溫降到設定溫度值時,溫控器能自動接通電源,此時紅色指示燈滅,綠色指示燈亮,電熱管又工作,油溫上升,如此反覆循環,以保證油溫在設定的溫度範圍內恆溫。
3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成,加蓋時應注意蓋子上不有水,以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有專用的炸籃,供炸制較小的食品,籃上有掛鈎及把手。製作時把籃體浸入油中,當炸制大件食品時,可直接入在油鍋內進行炸制。5、需清倒鍋內油時,應先待油溫降到常溫後進行,把炸籃及護板取出,切斷電源,再把控制箱取出,另放於乾燥清潔地方,使可提出油鍋進行清理
6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設,在炸制食品時,護板必須放在油鍋內,炸鍋每次用完後應切斷電源,確保全全。
7、應使用植物油,嚴禁使用舊油。

歷史發展

早期

電炸鍋電炸鍋
傳統炸鍋多數採用煤炭、燃氣和燃油為主要燃料,能耗高,溫控度低,耗油量大。炸出的成品顏色不均勻,容易造成人員燙傷,所以傳統同的油炸鍋在逐步被新的技術多代替。

中期

家用電炸鍋一般的家用電(220V)即可炸制各種肉類、蔬菜類麻花、果子等食品。電熱炸鍋是吸收國內外同類產品的優點設計而成的,具有款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快等特點。電炸鍋是現代人們生活中的廚房必備廚具。

新型商用

商用電炸鍋一般是商用電(380V)用於西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產廠家等要求快速、大量的單位。溫度可以隨意調節,無名火,油煙小,不粘鍋的優點。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節約能源、低油耗及溫度恆定等特點,是快餐店和食品加工單位專用的設備。真正適應了現代生活的綠色環保的需求。

操作方法

濾油網篩濾油網篩
1、使用時應保持油鍋內的油麵高度大於1/4油鍋深度,但最高油麵高度不能大於2/3油鍋深度。

2、合上電源開關,紅色指示燈亮,此時電源已供至本爐,只要順時針方向鏇轉溫控器,把所需的溫度值對準紅點位置,此時綠色指示燈亮,紅色指示燈熄,表示電熱管工作,鍋內油開始升溫,當油溫升至所需的溫度時,溫控器能自動切斷電源,同時綠色指示燈熄滅,紅色指示燈亮,電熱管停止工作,鍋內油溫開始下降,當油溫降到設定溫度值時,溫控器能自動接通電源,此時紅色指示燈滅,綠色指示燈亮,電熱管又工作,油溫上升,如此反覆循環,以保證油溫在設定的溫度範圍內恆溫。

3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成,加蓋時應注意蓋子上不有水,以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

4、附有專用的炸籃,供炸制較小的食品,籃上有掛鈎及把手。製作時把籃體浸入油中,當炸制大件食品時,可直接入在油鍋內進行炸制。

5、需清倒鍋內油時,應先待油溫降到常溫後進行,把炸籃及護板取出,切斷電源,再把控制箱取出,另放於乾燥清潔地方,使可提出油鍋進行清理。

6、油鍋內的護板是為保護電熱管而設,在炸制食品時,護板必須放在油鍋內,炸鍋每次用完後應切斷電源,確保全全。

7、應使用植物油,嚴禁使用舊油。

清潔保養

1、在清潔保養時,應切斷電源,防止發生意外事故。

2、每天工作完畢後可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾,清潔鍋體表面及電源引出線外表面,嚴禁用水直接沖洗電器箱表面,以免破壞電氣性能。

維護維修

故障現象 原因 排除方法
合上開關指示燈不亮 電源開關保險絲熔斷 1、換上合適的保險絲 2、緊固電源線
紅、綠指示燈同時亮 1、電熱管接線鬆動 2、電熱管燒壞 1、緊固電熱管接線 2、更換電熱管
綠色指示燈不熄,油溫上升不能控制 溫控器失靈 更換溫控器
指示燈不亮,油溫控制正常 指示燈燒壞 更換指示燈

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