雪魚[雪魚的做法]

雪魚[雪魚的做法]
雪魚[雪魚的做法]
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雪魚產於閩江上游,屬閩侯縣所產最為著名。特點是魚色青白,頭小,體側扁而背肥圓,鱗細,形似鰣魚,味極腴美。雪魚肉呈爪子瓣,富有油質,鮮嫩異常,被視為江中之珍品。

基本信息

產地介紹

雪魚[雪魚的做法] 雪魚[雪魚的做法]

生長在四川阿壩州與西藏接壤的長江源頭。肉質特別細嫩。.“雪魚”產於閩江上游,閩侯縣所產最為著名。魚色青白,頭小,體側扁而背肥圓,鱗細,形似鰣魚,味極腴美。其肉呈爪子瓣,富有油質,鮮嫩異常,歷來被視為江中之珍品,故而(閩雜記)有“福州人珍之,每得必獻官”的記載。

麻辣雪魚的做法

雪魚去雜洗淨,裡面的黑皮要去淨喔,切成2公分左右的段,水澱粉泡好,大要要不少澱粉,要稠點的,把你的雪魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好,

準備一隻大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味素,番茄醬,攪勻,再放入辣椒麵少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。

鍋上熱油,六成熱時把雪魚塊一個個放入,定型後翻炸到金色,成熟撈出

等油到八九成熱時,再倒入復炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出

鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤雪魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。

家常菜雪魚的做法

1、雪魚去皮改切成小塊,用鹽,白鬍椒粉,檸檬拌上。

雪魚 雪魚

2、魚塊刷上黃油,上烤箱,在180攝氏度溫度下烤20分鐘,

3、取出後,用明火焗,直至上有金黃色即可。

特點:營養價值很高,且口感鮮嫩,黃油鮮香。

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