雪蓮果

雪蓮果

雪蓮果,學名yacon(亞貢,或者阿貢),即神果之意,屬菊科,葵花屬植物,故又稱為菊薯。雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品。雪蓮果莖桿直立生長,圓形而中空,呈紫紅色;葉對生,闊葉形如心狀,葉上密生絨毛,葉基部各著生有一個腋芽,植株貌似菊芋,可生長到2-3米高,特別適應於生長在海拔1000~2300m之間的沙質土壤上,喜光照,喜歡濕潤土壤。雪蓮果可以幫助消化,調理和改善消化系統的不良狀況;還能降低血糖、血脂和膽固醇,可預防和治療高血壓、糖尿病,對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。

基本信息

概述

雪蓮果雪蓮果

雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈,是當地印第安人的一種傳統根莖食品。雪蓮果是熱帶高山水果,果樹貌似苧麻,可生長到2-3米高,成熟時,枝頂會先後開出五朵美麗嬌艷的太陽花,煞是可愛。果肉吃起來,,但其碳水化合物卻並不為人體吸收,因此,很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。

日本研究並發現,每天服用3-6g的果寡糖,3周之內,人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。

雪蓮果果寡糖含量是乾物質的60-70%;果寡糖具有:

1.促消化,調理胃腸道;

2.是腸內有益菌叢的促生劑,產生雙歧因子;

3.調理血液,清除高血脂,有效地控制膽固醇和糖尿病;

4.通便、防治下痢;

5.降火清毒、防治面皰、暗瘡;

6.提高免疫力。

形態特徵

植株雪蓮果是菊科多年生草本植物。莖桿直立生長,圓形而中空,呈紫紅色;葉對生,闊葉形如心狀,葉上密生絨毛,葉基部各著生有一個腋芽,植株貌似菊芋,可生長到2-3米高。花頂生,有五朵,色如菊黃,形如葵花煞是可愛,蒴果,但不結籽。

雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋(洋姜)誤認為是菊薯,不過它們的塊根莖的形狀完全不同,豆薯的塊根為扁球形,形狀似洋蔥,菊芋的塊莖短圓桶形,形狀似芋頭,而菊薯的塊根為長圓柱形,形狀比較像蘿蔔。菊薯生根部有兩種形態的膨大物,一為用於繁殖的種薯(即塊莖),其生長在接近地表的位置下,頂端會形成新的生長點,明年的枝葉會由這個生長點長出,形狀和菊芋的塊莖很像;二為儲藏根可以生長的比較大且長,可以食用,儲藏根中含有菊糖,菊糖是一種很難消化的糖類,這意味著菊薯的根吃起來雖然很甜,可是它所含的卡路里卻是非常低。
菊薯的植株可以生長至二米以上,在生長季結束前,會開出小型,黃色的花。安地斯山脈地區栽培的根莖類蔬菜(例如:塊莖落葵、塊莖酢漿草)通常會受光周期的影響,可是菊薯對於光周期並不敏感,所以可以在熱帶地區做商業生產。

生長習性

雪蓮果特別適應於生長在海拔1000~2300m之間的沙質土壤上,喜光照,喜歡濕潤土壤,生長期約200多天,生長適溫在20~30℃,在15℃以下生長停滯,不耐寒冷,遇霜凍莖枯死。 雪蓮果是長日照作物,在長日照條件下促進生長和開花,但不結種籽,以塊種無性繁殖為主。

栽培技術

雪蓮果雪蓮果

雪蓮果的桿、葉像麻類植物,植株高大,一般能長到2—3米,其植株開出象向日葵一樣的花朵,正常年景下,一畝地可產果1500公斤以上。南方果實能在地里自然越冬,北方秋天挖出來可象紅薯一樣貯藏到來年4月,由於雪蓮果具有現代人青睞的藥理作用,加之可口味美,已在已開發國家引起轟動,成為集保健藥用和美味兼用的水果明星,幾年前美國超市25美元/kg(折合人民幣200多元),台灣超市320元/kg(台幣,折合人民幣82元),雪蓮果不僅產量高,全國奇缺,種植1畝地可收入萬元以上。如今國內已大規模種植,加之產量較高價格已經大幅度下降,南方1-3元/kg。

雪蓮果雪蓮果

雪蓮果易種好管理,適合現代人食用,特別是老人和兒童和心腦血管病人、消化道疾病患者、手術後的病人極好的滋補上乘果品,對於運動量少的辦公室人員和白領階層不可缺少的保健果品,尤其是便秘患者更是一濟天然的綠色藥品,避免了吃清腸瀉藥對身體的負面影響,可以說,今後的家庭的保鮮櫃裡可以沒有蘋果、葡萄、橘子、桃等水果,但不能沒有雪蓮果。雪蓮果是一個橫空出世的珍奇作物,它不象前些年炒作而起的洋姑娘、油沙豆、人參果,它是一個新興珍奇的作物,是一個真正的神果,它能讓種植者快速致富,使食用者防病健體。

整株蓮果已在世界許多國家種植,各國的名稱各不相同。引進中國後也有幾種叫法,如雪蓮果、菊薯、雪蓮薯、地參果、雅貢及亞貢等。其中雅貢、亞貢的叫法,可能是來源於當地名稱yacon的譯音。雪蓮果屬於菊科植物,使用部分形式薯塊,我們認為學名叫作“菊薯”比較合適,並將其歸屬於薯芋類蔬菜。

1985年日本琦玉縣引種成功,近年來通過多種途徑進入我國,目前已在雲南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、河南、河北引種栽培成功。生產示範面積逾96公頃。產品多用於出口,部分進入超市。

1、整地與起壟

選擇排灌方便的沙壤最好地,每畝施2000—3000公斤的農家肥,撒施均勻後深耕,不施化肥,也不打農藥,採用行距1米,株距0.6米,每畝定植1111株,定植前要開溝起壟,將雪蓮果種塊定植在壟背上,為防止地下害蟲的危害,可在定植穴內施入適量的生石灰進行預防。

2、定植

定植時期各地不同,一般春季當5厘米地溫穩定在14—15℃時即可定植,保護地栽培可提前定植,定植方式可以大田直接栽植種塊,也可用營養缽或營養袋在大棚內育苗後再栽入大田,夏季也可將分枝和地下萌生的側枝進行扦插定植。

3、管理

栽植後當苗高20厘米時要澆水保墒,並結合除草,對植株進行培土,如定植前施肥量不足,此期要再適量施土雜肥補充,注意不要施化肥、農藥和除草劑,土壤乾旱要澆水,雨後要及時排水,當莖桿生長到1米左右時,會在基部生出分櫱枝,如生長旺盛造成田間郁蔽可掰除分櫱枝,對長勢一般的可適當選留1-2個分櫱枝生長,為了擴大繁殖,對掰下的分櫱枝可作為繁殖材料進行扦插,生長到晚秋將有大量的種球收穫。

4、果實的收穫

雪蓮果雪蓮果

到10月前後,植株莖尖的束狀的花朵開始凋謝,葉片開始黃化即開始採挖果實,南方可以留在地里越冬,隨時採挖出售,北方應在霜凍前採挖後入窖貯存,好像紅薯一樣保存,莖桿可做優質飼料,葉片和花朵具有很高的營養價值,可曬乾泡茶或加工再利用,一般每株產果實3公斤,最高株產10公斤,畝產達3000—4000公斤。

5、留種

雪蓮果採挖後,將果實上部的種球切下,將傷口涼乾,用100倍的高錳酸鉀溶液浸泡3分鐘,撈出後用濕沙埋於地窖或無凍害的室內,來年春季即可作種。

6、育苗

為了獲得雪蓮果的優質高產,採用地膜復蓋和育苗移栽技術,提前播種育苗,延長植物生長期,增加光照時間,增強光合作用,保持土壤溫度濕度,對於提高雪蓮果的產量與質量,是一項有效得力的措施。

【地膜復蓋技術】

首先要按我們以前所闡述的那樣,施足底肥澆好底墒水,犁好耙平後,按行距85~100厘米規劃,用小四輪拖拉機帶1.2米至1.3米的打畦機,刮土打畦,起埂高20~25厘米,然後人工整理一下呈魚脊形,沒有機械,可人工刮土打畦起埂。地整好後,復膜時間掌握在當地早春斷霜期前十天左右,選擇暖頭冷尾,無風晴天進行,復蓋70~80厘米的地膜,如果要搞早春套種西瓜、甜瓜等作物,可選用1.2米至1.3米的地膜,有條件的可用四輪拖拉機掛復膜機進行復膜,沒有條件的人工復膜也行,需6~8人流水作業,即前邊兩人開溝 (5厘米左右),兩人放地膜,後邊兩人復土壓膜,最後兩人二次復土壓實,防止大風吹起地膜,人少可分次作業。復蓋地膜後,根據適當株距45~60厘米,打眼下種或挖孔栽苗,注意用土蓋好膜孔,也可以先下種後復膜,這樣保濕保溫的效果更好。

【育苗移栽技術】

根據移栽時間提前一個半月下種育苗。春地移栽育苗,可在2月底3月初開始,利用大棚溫室或普通房增溫均可。育苗又分營養缽育苗和溫床劃塊育苗兩種。營養缽育苗,先配製營養土,肥沃無病菌的兩合土加少量腐熟肥最好。掌握濕度50%左右,手握成團,落地就散為宜,然後裝進6~8厘米的營養缽內,單芽下種(種子先用多菌靈消毒),撒土蓋住芽眼之後,用噴霧器打水噴濕。控制溫度25℃左右,最低不能低於15%,高不要超過35℃,一般10天左右發芽出苗。平時加強觀察管理,待移栽前10天煉苗放風,斷霜期後移栽大田,地膜復蓋更好。溫床劃塊育苗,首先準備塑膠薄膜,竹片,草苫等物資,再挖苗床。根據所栽面積核算,一般畝栽1500株,苗床30平方米即可。苗床寬2~3米,長度按育苗多少而定,溫床土和上邊講的營養土一樣,下種後,紮上竹片,蒙好塑膠膜,蓋好草苫即可。不過草苫要早掀晚蓋,以利於吸光增溫。溫床育苗發芽相比要晚幾天,但苗壯而不旺。移栽前十天同樣需要放風煉苗。移栽時用鐵鏟劃塊取苗,然後輕拿輕放,及時移栽大田,不管是大棚溫室營養缽育苗。還是溫床劃塊育苗,移栽大田最好都用地膜復蓋(先蓋膜後栽苗)。以利於保溫保濕。栽苗後及時澆水復土。早春移栽苗,要點穴澆水或澆小水,切忌大水漫灌。

分布

原產於南美洲秘魯南部至玻利維亞東部的安第斯山脈,20世紀初傳入歐洲,1985年日本從美國和紐西蘭引種栽培成功,我國於2002年由雲南省成功引進,現在南方各省均有種植。

主要價值

營養分析營養素含量(每100克可食部分)熱量(大卡)17.40-60.00kcal之間
雪蓮果雪蓮果
碳水化合物(克)10.60
脂肪(克)0.30
蛋白質(克)0.4-2.0
纖維素(克)0.3-1.70
糖(克)1.5-4
果寡糖(克)6.00-12.00
維生素C(毫克)33.00
胡蘿蔔素(微克)0.16
硫胺素(毫克)0.05
雪蓮果雪蓮果

核黃素(毫克)0.04
鈣(毫克)87.00
鉀(毫克)230.00磷(毫克)24.00
鈉(毫克)0.70
視黃醇(微克)2.70
尼克酸(微克)0.30
灰分(克)0.30-2.00

食用方法

雪蓮果雪蓮果
雪蓮果的食用部分為根塊,形似甘薯。薯塊多汁,不含澱粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重,而辣味比較輕的白蘿蔔。薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處,形似姜塊。頭狀花序,花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
食用方法,既可以洗淨削皮生吃,也可以燉雞或排骨煲湯。
在美國和秘魯,人們把雪蓮果的果漿經過低溫蒸發,製成雪蓮果糖漿,保留了其中的果寡糖,以及多酚等營養成分。雪蓮果糖漿的口味類似楓樹糖漿,帶有堅果香氣,被美國人稱為最健康的“糖”。
日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料,研發一系列加工產品,如醃製品、風乾片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性,因此有潛力成為爆炒菜餚中的一員。
從土裡采雪蓮果出來後,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一樣直接啃來吃,若能在採摘後放上兩三天,更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯,便成了一道原住民的冬令滋補佳肴;可根據各地飲食習慣,製作出各式菜餚,也是不錯的烹調方式。
炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹,連帶著肉絲也似乎有了那么一點甜蜜的滋味,配上一碗白米飯,很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式,特別是冬令進補時,在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮,湯會更加香濃可口。

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