雪菜豆板酥

雪菜豆板酥所屬一款美食之一，主要原料有醃雪裡蕻、蠶豆泥等，製作簡單易學，操作方便，將雞精粉調入清水中，也可以作為高湯或罐頭雞湯的替代品。

做法

1）醃雪裡蕻清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，擠乾水分，切成細碎小丁。鮮蠶豆板洗淨瀝乾水分。
2）大火加熱炸鍋中的油，燒至七分熱，放入醃雪裡蕻碎丁，烹炸2分鐘至顏色呈鮮亮的深綠色，撈出瀝乾油。
3）鍋內留1湯匙的油，大火燒熱後放入鮮蠶豆板煸炒出熟色，倒入高湯，改中火煮10分鐘，用鍋鏟將已經酥軟的蠶豆壓成泥狀。
4）蠶豆泥中再加少許高湯（或罐頭雞湯），拌勻，放入醃雪裡蕻，調入白砂糖，改大火煮沸略收汁即可。

特別提醒

·將雞精粉調入清水中，也可以作為高湯或罐頭雞湯的替代品。