雪菜冬筍炒肉絲

2.裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉醃製片刻。 4.再起油鍋，倒入蔥薑絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪裡蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的裡脊肉絲翻炒，再倒入少許生抽翻炒，最後按個人口味加入適當的鹽即可。 注意雪裡蕻的鹹度，如果比較鹹就不用放鹽了。

簡介

這個是我最喜歡的雪菜肉絲麵的澆頭，就飯吃一樣美味啊！

用料

雪裡蕻 冬筍
裡脊肉 小紅辣椒
生抽 鹽
糖 澱粉
黃酒 蔥、姜

做法

雪裡蕻用水泡一段時間，泡去過多鹹味，然後切碎；冬筍去殼，切成冬筍絲，用開水焯一下，去除澀味；蔥姜切絲，辣椒切小段。

2.裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉醃製片刻。

3.起油鍋，待燒制7分熱，倒入立即肉絲翻炒至變色盛起。

4.再起油鍋，倒入蔥薑絲和小紅辣椒段，爆香，倒入雪裡蕻，筍絲翻炒片刻，再倒入之前的裡脊肉絲翻炒，再倒入少許生抽翻炒，最後按個人口味加入適當的鹽即可。

小貼士

1.不喜歡辣的可以不用放辣椒。
2. 注意雪裡蕻的鹹度，如果比較鹹就不用放鹽了。