雞絲蒿子稈

雞絲蒿子稈是一款口碑很好美味食譜，主要原料是雞脯肉、蒿子稈等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

營養

桿也叫蓬蒿或茼蒿，是草本植物。它的莖與葉均可食用，含有豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高，具有安心、養脾胃、消痰、利腸胃之功效。菜品鮮嫩、可口、清淡，是早春時節一道很好的美味。

原料

雞脯肉150克、蒿子稈750克、雞蛋1個。鹽2克、紹興黃酒25毫升、雞精0.3克、清湯50毫升、薑絲蒜片各適量、雞油15克、花生油100克、水澱粉15克、蔥油15克。

做法

先將雞脯肉洗淨、去筋皮，切成粗絲放入碗裡，用鹽、黃酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用。蒿子稈擇去葉，取其嫩莖洗淨，切成寸段備用。起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入雞絲滑散，倒入蒿子稈略滑潷去油。在炒鍋內放蔥油、薑絲、蒜煸出香味，放入雞絲和蒿子稈。快速烹入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水澱粉兌好的汁，顛翻兩下，淋入雞油即成。

雞絲蒿子桿