雞汁小籠包

5、將和好的麵團蓋上濕布，醒20分鐘； 6、擀平醒好的麵團，用切片器將麵皮切成大小一致的圓片； 2、用玉米皮或專用蒸籠布墊在小籠包下，不能使用牛油紙；

製作材料

雞汁小籠包的製作原料：五花肉300克、青蔥80、荸薺6粒、生抽適量、雞湯500ML、肉皮50克、白鬍椒粉適量
調料：鹽少許、鮮玉米粒、胡蘿蔔丁

製作過程

1、五花肉、青蔥、荸薺分別切碎備用；
2、50克的豬肉皮切細，加入500ML的雞湯慢火熬煮，直至湯汁粘稠；

雞汁小籠包的做法

3、熬好的肉皮湯加入切碎的五花肉、青蔥、荸薺、生抽、白鬍椒粉、鹽攪拌均勻攪拌均勻，順一個方向打至稍有筋道(3、4分鐘左右)，放入冰櫃冷藏；
4、將350克的中筋粉加入0.5克鹽和10克糖，倒入開水，慢慢攪拌成團，揉面至團光滑；
5、將和好的麵團蓋上濕布，醒20分鐘；
6、擀平醒好的麵團，用切片器將麵皮切成大小一致的圓片；
7、把餅皮擀成中間厚兩邊薄的皮；
8、餡料放在皮中間，捏幾個褶子，包緊；
9、蒸鍋水燒開後，將小籠包上籠屜大火蒸10分鐘即可食用了。

雞汁小籠包的做法

雞汁小籠包的烹飪技巧：
1、皮要儘量擀薄；
2、用玉米皮或專用蒸籠布墊在小籠包下，不能使用牛油紙；
3、肉皮凍內加雞汁味道更鮮美；
4、肉餡隨意，可用牛肉芹菜、可用叉燒五花肉、也可加鮮蝦瘦肉等等。