雙筍燒肉

材料：燒肉350克，冬筍150克，胡蘿蔔150克，甘筍100克。調料：蒜肉、蔥頭各兩粒，蔥兩根，薑片、精鹽、白糖、紹酒、上湯各適量，胡椒粉、芝麻油、老抽各少許，蚝油一湯匙，澱粉一匙，色拉油兩湯匙。

做法

①將燒肉切成骨牌形。
②將冬筍、甘筍分別切成三角形，放沸水中燙過，撈起放入冷水中。
③將蒜肉、蔥頭、姜各拍扁，蔥切段。
④器皿中放兩湯匙色拉油及蒜肉、蔥頭及薑片，高火1分鐘後倒入冬筍、甘筍、胡蘿蔔，炒片刻。加精鹽、白糖及燒肉兜勻，加上湯、白糖、紹酒、蚝油各一湯匙，胡椒粉、芝麻油、老抽少許，調妥味後倒入器皿內高火5～6分鐘，以澱粉、水芡勻，撒下蔥段即可。