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隔水燉
隔水燉是現代詞，是一個專有名詞，指的是碗裡鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙。主要是防止香氣外泄。
簡介 莆仙三種燉 原料 通俗做法 隔水電燉鍋 -
燉
燉，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放進燉的容器內，用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
燉[漢字]
燉是一個漢字，基本意思是煨煮食品使爛；把茶或酒盛在碗裡，再把碗放在水裡加熱。
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 -
冰糖燉梨
冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、...
菜品特色 做法 營養價值 -
冰糖燉燕窩
冰糖燕窩是是一道傳統的漢族藥膳，屬於秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益...
材料 菜品特色 做法 家常做法 營養價值 -
燉蛋
燉蛋也就是蒸蛋羹，燉蛋（蘇州話發音dengdei）是個好東西，簡單，鮮美，又好下飯，也有營養，真是居家必備之良菜。但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有...
菜品特色 做法 營養價值 -
蒸麵條
蒸麵條是河南省和安徽省北部的傳統麵食，製作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黃豆芽等，口味鮮美，營養豐富。
配 料 做法 做法二 菜品特色 營養價值 -
大燉鹿沖
水發鹿沖..500 克\n\n紹酒.....20 克\n\n熟雲腿....50 克\n\n熟豬油....20 克 "大燉鹿沖"為雲南地方名菜，以柔滑糯香...
製作材料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 -
天麻燉豬腦
作為一道傳統的藥膳燉品，天麻豬腦湯有其獨特的功效，古人說：吃哪補哪。對不對且不論他，但單指天麻和豬腦這兩物來論，確有其補腦的功效。祛風，治療眩暈眼花，頭...
做法（一） 做法（二） 藥用價值 -
冰糖熟梨
冰糖熟梨，開封市的地方傳統名點，屬於豫菜系。熟梨與枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟。皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，具有止咳潤肺的功效。
所需食材 製作方法 菜品特色 食用須知
