【學歷】
美國康乃爾大學(CornellUniversity)營養科學碩士(DivisionofNutritionalSciences)
國立台灣師範大學家政教育系【經歷】
國立成大醫院營養部研究助理【研究成果】
期 刊
陳素萍等(2006)。讓營養午餐更好吃－變化烹調法以改善學童蔬菜攝食態度與倒棄量之研究。台灣營養學會雜誌31:3，pp.68-76。陳素萍(2004)。「食物模型」與「菜餚熱量海報」於學生餐廳之營養教育效果。台南女子技術學院學報23期第一冊，pp73-85。
研究計劃
97/8國科會專題計劃「台灣高等餐旅教育畢業生就業力之研究－職能本位觀點計劃」共同主持人。97/6教育部補助法學教育教學研究創新計畫「當個消費達人－認識消費者保護法，酷！」計劃主持人。
97/6統萬股份有限公司「2008新移民生活適應-台灣家常菜烹調班」共同主持人。
95/12統萬股份有限公司「龜甲萬醬油禮盒包裝設計意向研究」計劃主持人。
94/01「嚕嚕米改變了－健康生活GOGOGO!」教育部顧問室「創意教師行動研究」協同主持人。
92/03亞洲蔬菜研究發展中心「蔬菜食譜烹飪技術研究計劃」協同主持人。
91/10台灣養鵝協會「鵝肉調理製品之研發與技術指導」協同主持人。研討會論文
96/12陳素萍、許秀華、簡思平、曾國書。從小教起－協助學童建立健康生活型態之創意課程行動研究。2007年行動研究國際學術研討會－全球觀點與在地行動的對話，國立台東大學。
95/01陳素萍等4人，「嚕嚕米改變了－健康生活GOGOGO!」，九十四年度創造力教育暨產業創新豐年祭。
92/03陳素萍，「美國老人福利法中的營養服務」，老人福利與服務研討會，pp82-88。
85/05彭巧珍,郭素娥,陳素萍等8人，「低油飲食與飲食衛教對高血脂病人降低血脂效應研究」，中華民國營養學會22週年年會，論文摘要B-9，21:2，pp198。
演 講
96/07/11「陽光窄巷中的美食邂逅」。誠品書局台南店，台南市。96/07/18「愛琴海食物戀」。誠品書局台南店，台南市。
92~97「基本營養學」、「特殊膳食設計」、「銀髮族的保健與照護」，家事人員訓練班，彭婉如文教基金會。
93/06「營養與膳食」，照顧服務員訓練班，彭婉如文教基金會。
92/03「餐飲衛生法規」，衛生講習，嘉義市衛生局。
92/02「衛生操作須知」，衛生講習，嘉義市衛生局。
91/12「食物與營養」，持證廚師衛生講習，嘉義市廚師公會。
91/09「認識慢性疾病」，91年度建構農村聚落居民生活照護支援體系計劃營養保健班，高雄縣橋頭鄉農會。
其他
93~95「健康減重體驗營」指導老師，台南科技大學衛生保健組。
92/02「學生餐廳營養及熱量標示製作計劃」執行老師，台南女子技術學院衛生保健組。
江蘇省鹽城市第十批特級教師
| “特級教師”是國家為了表彰特別優秀的中國小教師而特設的一種既具先進性、又有專業性的稱號。特級教師應是師德的表率、育人的模範、教學的專家。評定對象是普通中學、國小、幼稚園、師範學校、盲聾啞學校、教師進修學校、職業中學、教學研究機構、校外教育機構的教師. |
