調料：精鹽1小匙，蔥姜各6片，胡椒麵1/3小匙。
製法： 1．烏雞治淨剁塊，用水氽去血沫； 2．三七潤透切片，金針菇去根切段； 3．盆中加清湯、原料、調料，用保鮮膜封好盆口（以保證香氣不會外逸），上屜蒸1小時左右，取出調味，揀去蔥姜即可食用。
分析：本品湯清味美，醇厚香濃，本菜以含有三七皂苷，黃酮苷，生物鹼,具有擴張冠脈，增加冠脈流量，減少心肌耗氧的三七，補肝腎，補脾強壯，治一切虛損，增智力的金針菇同食，具有活血通絡,瘀滯的作用。
功效：補益肝腎，醒腦增智，適用於虛勞羸瘦，消渴，高血脂、高血壓、癌症的食療。
