鐵勺餅

鐵勺餅—連平的特色小吃之一，是種特色十分濃郁的土特產，歷史也很悠久的了。以前是在逢年過節作為禮品探親訪友或有喜慶時製作的，現在在縣城的南街或是在汽車站就可以買到了。口感鹹香酥脆，是閒暇零食、宴客不錯的選擇，更是男士的下酒料。

選米學問

製作鐵勺餅的米是非常有講究的，所用的大米不能太硬，也不能太軟，如果米質太硬，磨米漿的過程就會留有殘渣，影響口感；而要是選的米太柔軟，在煎炸的過程中米漿會粘住鐵勺，就不能炸出完整圓形的鐵勺喇。所以，製作鐵勺喇在選米的程式上，一般是選擇冬米再摻少量的糯米，這樣的米磨出來的米漿才能達到炸鐵勺喇的要求。

製作方法

準備材料：花生油、花生、米漿、鐵勺工具

製作方法：1、花生油倒鍋里煮開，用勺子撈米漿倒入鐵勺，並保持鐵勺底部均勻鋪滿，再放上一些花生；

2、把盛有米漿和花生的鐵勺直接浸入熱油中炸，下手要快，不然米漿會黏在勺底；

3、油炸過程需要將近5分鐘，待金黃色的圓鐵勺餅慢慢浮上油麵，製作過程便算完成了。

儲存方法

一般是密封儲存