鏊子

鏊子

鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具,生產餅類,史稱(鏊餅)煎餅,又稱烙餅、烙饃等。是沂蒙地區美食工具,煎餅是沂蒙山區之主食,時至今日,有“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的傳統習俗。明清時期到民國,山東人闖關東,山東的鐵鏊子傳到了整個東北三省,有山東人的地方就一定有鏊子煎餅。

基本信息

簡介

拼音:ao zi
別名:煎餅鏊子
烙餅的器具,用做成,平面圓形中心稍凸。
三根腿,腿高大約6CM左右,在底下燒柴,烙厚簿煎餅等。
鏊子是一種從遠古相傳至今的食工具,生產餅類,史稱(鏊餅)煎餅,又稱烙餅烙饃等。是沂蒙地區美食工具,煎餅是沂蒙山區之主食,時至今日,有“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的傳統習俗。

歷史沿革

傳說

鏊子,顧名思義,是形同大龜而來,大鰲得名,中高邊低。在沂蒙山腹地深處,有一個天然的石之鏊子。有三條腿,大鏊仰頭東望,相望大海。大詩人李白有詩一首:巨鰲來斬海水動,魚龍常走安得寧。沂蒙山有巨大的烏龜,故為“人傑地靈,物華天寶”。據文史記載:鰲,是“海中大龜”,巨鰲在渤海“戴三山”,可知這三山之重,大龜有承天之力。

發展

明清時期到民國,山東人闖關東,山東的鐵鏊子傳到了整個東北三省,有山東人的地方就一定有鏊子煎餅。

古今對照

鏊子的史料記載:從原始的石鏊(遠古)、陶鏊(原始部落)、青銅鏊(夏商周)、鐵鏊(延續到近代)、煎餅機器,再到電磁鏊子(低碳環保)。

煎餅鏊子

煎餅鏊子
是沂蒙地區生產傳統食品煎餅的特有工具,從遠古的石鏊子演變而來。傳統鏊子加熱方式,是在鏊子底部燒柴、秸稈等加熱,煙燻火燎。到80年代初,燒柴慢慢退出市場,隨著改革開放的步伐,煎餅機器應運而生,走向市場化,煎餅也變得商品化了。煎餅機是一種圓筒的轉動的,圓筒內部以燒煤為燃料的加熱方式。從此以“家家支鏊子,戶戶烙煎餅”的習俗也慢慢退出在人們的視線。通過市場幾十年的發展,人們又感覺吃純手工煎餅的重要性,市民需要健康,隨著科學技術的發展,新能源,用電磁加熱技術的電磁煎餅鏊子的誕生,從此電磁煎餅鏊子低碳環保,烙煎餅告別煙燻火燎。
煎餅鏊子分為煤球煎餅鏊子、燃氣煎餅鏊子、電磁煎餅鏊子。

分類

燃氣煎餅鏊子

燃氣煎餅鏊子
1、機器設有電子自動點火裝置,下面有外露液化氣管接頭,接頭連上管後,啟動電子點火即可點燃。
2、內部裝有可調速電機,外側面有調速開關,可以控制平底鍋的轉速。
3、鏊面周圍有扶手,可以控制鏊面的轉、停。
4、機器設定腳踏開關,使之轉、停控制自如。
5、機器鏊面是12cm厚鑄鐵材質,受熱均勻 。

電磁煎餅鏊子

1、 高效節能:利用電磁感應原理,透過鍋底鐵質分子配合磁力線振動生熱,加速省時。採用獨特的電路設計,熱效率高達98%以上;
2、 安全環保:當鏊子溫度過高或電壓變動導致電流過大,即進入保護狀態。無煤氣爐常見的泄漏、爆炸、明火等危險,杜絕意外事故發生,具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、安全性高等特點。

全自動電磁鏊子

易通牌全自動電磁鏊子
採用電磁加熱原理,使鏊面在電子自動控溫下均勻產生熱能,熱效率達98%。“易通”電磁鏊子以其無名火、無污染、高效能、低損耗、安全衛生、低碳環保等高科技優勢,徹底解除了煎餅生產者的煙燻火燎之苦。它廣泛適用於大中專院校、企事業單位食堂、家庭及煎餅生產專業戶。

其它信息

材料:鑄鐵、精鋼
型號(單位:mm): 300、350、400、450、500、550、600、650、700、800、900、1200

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