電磁煎餅鏊子

電磁煎餅鏊子

電磁煎餅鏊子,是從煎餅機的加工轉動的基礎上加快了生產的速度,又輪迴到原始的鑄鐵鏊子上,只是改變了加熱方式,是煎餅機的更新換代產品。

簡介

電磁加熱技術;

加熱方式是有煙明火到無明火無煙的高科技低碳環保產品。

1、採用電磁感應原理,透過鏊底鐵質配合磁力線振動產生熱能、加速省時、熱效率達98%以上。

2、機體外殼為全不鏽鋼結構,選用進口或國內知名廠家生產的配件,結合先進技術,確保設備的可靠性和穩定性。

最早的煎餅鏊子(舊石器時代出土文物):

電磁煎餅鏊子 電磁煎餅鏊子

其實這是誤解,臨沂人的主食煎餅就是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士飢餓睏乏,又不能造飯,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿,將金(銅羅)置火上,用木棍將米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食後士氣大振,殺出重圍,當地人也習得此法做食,但銅羅昂貴,且易開裂,人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至

煎餅外交

赤壁大戰前,諸葛亮來到東吳,孫權設宴款待,周瑜做陪,席面上南北大菜齊備,足顯東吳富足,開宴時周輸將江東的特色菜歸置在孫權的面前,以示固守江東之意,孫權也會意的笑望諸葛亮,諸葛亮命從人取來煎餅,將其餘菜餚捲入而食,周瑜大驚:“先生欲席捲天下乎叩諸葛亮笑答:“江東獨存”。孫權也取一張煎餅捲入除川菜以外的菜餚而食,並與諸葛亮會心的哈哈大笑。自此,雙方聯合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功(臨沂人)至赤壁時曾做詩一首:

電磁煎餅鏊子 電磁煎餅鏊子

滾滾長江雖天塹怎擋百萬虎狼兵

若非煎餅合吳蜀

大下早已歸曹公

煎餅傳秘令

赤壁大戰後,天下三分,孫權因劉備借荊州不還極為惱火,便派諸葛瑾去討要,劉備和諸葛亮礙於情面,不得不答應,便修書給關羽,讓諸葛瑾帶著去見關羽,並囑陪同人員,見面時送煎餅和糯米粥給關羽,以示慰勞,關羽收到後便明白了這是“兼併荊州”的意思,所以關羽才逐回諸葛瑾,將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此,東吳人皆歸罪於關羽,關羽也因此走麥城,並為東吳大將呂蒙所殺,所以在關羽的故鄉山西運城有:“煎餅成全諸葛亮,卻害關羽走麥城”的說法,而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然並寫詩為煎餅正名:

人食煎餅皆福壽

何以但獨害關公

英雄最忌驕袊氣

應防吳下有阿蒙

山東省臨沂市易通食品機械有限公司(追訴歷史文化,發展創新科技)

營養分析

電磁煎餅鏊子 電磁煎餅鏊子

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作,含有穀物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜歡迎您購買本公司生產的最新電磁鏊子系列產品:

本產品是從傳統的鏊子加熱方式進化而來,了最先進的電磁加熱技術,節能環保、實用高效、設計大方、可靠安全,公司根據ISO9001-2008質量管理體系認證,嚴把質量,出廠產品合格

一、基本參

規格型號 額定功率 額定電壓 外形尺寸(mm)
YT-35A 3.5KW 220VAC 400×400×300
YT-40A 3.5KW 220VAC 440×440×300
TY-45A 3.5KW 220VAC 530×530×300
YT-50A 3.5KW 220VAC 570×570×300
YT-65A 6KW 220VAC Φ700×320
電磁煎餅鏊子 電磁煎餅鏊子

二、本產品的特點:

1、採用電磁感應原理,透過鏊底鐵質配合磁力線振動產生熱能、加速省時、熱效率達98%以上。

2、機體外殼為全不鏽鋼結構,選用進口或國內知名廠家生產的配件,結合先進技術,確保設備的可靠性和穩定性。

3、設備安全:電磁鏊子安全設計、電磁線圈與鏊子留有一定距離,不直接與鏊面相連,全部安裝接地線,當鏊子溫度過高或電壓高導致電流過大,即進入保護狀態。

三、使用說明:

1、向鏊面上倒入少許食用油,用抹布抹勻。

2、開機前檢查開關是否處於OFF位置,通電後工作狀態指示燈為綠色狀態。加熱磁感應開關慢慢增大,調至合適的標位,每個標位為額定功率的20%,用戶根據烙煎餅的習慣控制開關大小。設備停止時,將開關推至OFF位置,待工作指示燈為綠色時,方可斷開電源總開關。自動旋轉型電磁煎餅鏊子使用完畢需先行關閉加熱開關,等待排風扇停止工作之後方可將旋轉開關關閉,並切斷電源。

3、如在使用過程中出現異常現象,必須立即停止使用,經檢查排除故障方可繼續使用。

四、清潔與保養

1、清潔時,應先切斷電源,以防漏電,完全降溫後進行,以防止意外事故的發生。

2、普通清潔,只需用抹布輕輕擦拭即可。

3、鏊子周圍請儘量避免堆放雜物,長時間不使用請將鏊子整體包裝好存放。

五、運輸與保管

在運輸過程中,本設備應小心輕放,防止劇烈震動。包裝好的電磁鏊子一般不應長期露天存放,應放在通風良好、無腐蝕性氣體的倉庫內,不得倒置。需臨時露天存放時應做好防雨措施.

煎餅的製作 目前已經有機器製造煎餅的方法了,但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常複雜,包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放,所以手工制煎餅往往是一次大量製作,然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。

製作工具

製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。

鏊子:生鐵鑄制圓板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。

油擦:俗稱“油搭子、油布子”,用布縫製成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦塗鏊子。

舀勺:把麵糊舀到鏊子上。

筢子:通常是竹製為多,也用有柄的木板製成,手持用來推動麵糊,使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為“攤”。

鏟子:山東有些地方稱“搶子”,用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。

製作原料

製作煎餅的原料可以採用各種糧食,如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等,也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前,山東的煎餅多以地瓜乾和玉米為原料。地瓜乾、高粱製成的煎餅色澤淺棕,玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃,大米麵、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分,“紅煎餅”是用高粱攤制而成,“白煎餅”多用玉米攤制。

磨製麵糊

把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡,然後磨成糊狀物,俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨製麵糊前,兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗稱“對半子”,“對半子”後磨出來的麵糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜乾在磨製成面後,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊,大磨用畜力來推,小磨用人力來推,現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊,第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。

架設鏊子

架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;複雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶,用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後,就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。

攤制煎餅

“攤制”一般是用來製作質地比較好的煎餅,如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的雜物,也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上,用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈,如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹,以使麵糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟,需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定,一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度,水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。

滾制煎餅

“滾制”一般是用來製作質地較差的煎餅,大部分是地瓜乾為原料的煎餅。將地瓜乾麵或玉米面的麵團,沿外圈把鏊子滾滿一層,烙熟就可揭下。這種製作方法製作的煎餅比較鬆散,不好控制煎餅厚度。

餅的好處 

煎餅多以粗糧製成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。

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