鎮海金橘

鎮海金橘

鎮海金橘屬芸香科,亦稱金柑。常綠灌木或小喬木。單身複葉,葉翼狹,每年開花3—5次,白色,通常五出。果實似鴿蛋,秋末冬初成熟,果皮微甜,果肉味甜或酸。主產於寧波鎮海區。

簡介

鎮海金橘屬芸香科,亦稱金柑。常綠灌木或小喬木。單身複葉,葉翼狹,每年開花3—5

鎮海金橘鎮海金橘
次,白色,通常五出。果實似鴿蛋,秋末冬初成熟,果皮微甜,果肉味甜或酸。主產於寧波鎮海區。種類較多,主要有金彈,果實倒卵圓形,橙黃色,汁少味甜;金棗,果實長圓或長倒卵形,金黃色,汁多,味甜或酸;圓金柑,圓形,果小如櫻桃,鮮橙黃色,汁多味酸。供生食或糖漬成金橘餅,亦供藥用。

功效

理氣,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎,肝炎,膽囊炎,高血壓,直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齒齦腫痛者忌食。

金桔不僅美觀,其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品,金桔蜜餞可以開胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。其藥用方法有:治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁,加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎,可治療受寒噁心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎。

鎮海金橘餅

鎮海金橘餅製作,首先金橘本身要好,關鍵要甜,其次皮色儘量挑金黃色的,顆粒要小巧均

鎮海金橘鎮海金橘

勻,這樣才能從源頭上保證它的色,香,味,形。取三五斤金橘(別超過五斤,不然鍋估計就不夠大了),在沸水裡焯一下,再用冷水過一次,取出。在每粒金橘皮上均勻地豎剪四刀,注意不要把兩端剪斷,然後從兩端往中間用力擠壓,把金橘的籽和汁水擠掉,儘量擠乾淨,免得吃的時候影響味道。然後是熬煮。去籽的金橘已成了薄薄的圓餅,以二斤金橘一斤白糖的比例放入鍋中,加一小盅水以便融化,開中火,邊煮邊攪拌,金橘的香味伴著糖的味道慢慢地逸出來,也流出了濃濃的快樂與期待。等糖全部融化以後,轉小火慢慢熬制,仍是不時地攪拌,一來為了均勻,二來免得底下燒焦。金橘的皮色漸漸透亮,而且和潤起來。

用鍋鏟輕輕擠壓,使它保持圓扁的形狀,同時也可以把未曾擠盡的籽擠出來,輕輕撇去。待到鍋里糖水慢慢變少,金橘皮色透亮,柔軟和潤,處於半乾半濕的時候,金橘餅就熬制好了。

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