鍋魚頭雲煲

鍋魚頭雲煲 - 做 法 :(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。 (2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉 醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃 色。 (3) 把花椰菜灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約 一分鐘。 (4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。 (5) 將花椰菜，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚 頭，以中火炆兩至三分鐘即成。

簡介

鍋魚頭雲煲

材 料 :

1 個魚頭
1 塊粉皮
3 片姜片
1 粒蒜頭
1 只雞蛋
2 只冬菇
6-8 只豆卜
1/2 棵花椰菜
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬
鹽及生抽各少許

做 法 :

(1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉
醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃
色。
(3) 把花椰菜灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約
一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
(5) 將花椰菜，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚
頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
備 注 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，
以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。