錦繡牛肉絲

錦繡牛肉絲，清真菜餚，主要原料鮮嫩牛肉、冬筍、水發香菇等，其製作方法簡單易學，只需在將牛肉絲下鍋加入各種配料煸炒即可出鍋。具有色澤鮮艷、味口鮮嫩爽滑的特點。

簡介

鮮嫩牛肉300克，冬筍20克，水發香菇15克，青紅椒15克，蛋皮15克，蔥，絲10克，醬油10克精鹽1.5克，黃油25克，白糖15克，味素1.5克，雞蛋1隻，乾澱粉30克，濕澱粉20克。麻油10克，花生油500克，胡椒粉少許。

製作方法

牛肉切成火柴梗細的絲，放在碗中，加少量精水和黃酒10克，雞蛋，乾澱粉拌和上漿，香菇。青紅椒，蛋皮切成絲。鍋內放油燒至七成熟時，將牛肉絲下鍋滑油，用筷輕滑散至熟，出鍋瀝油。鍋內留少量余油投入蔥，薑絲，煸出香辣後，倒入牛肉絲，青椒絲，蛋皮絲，加黃酒，醬油，白糖，胡椒粉，味素煸炒，顛翻幾下，澆上麻油出鍋裝盆。
特點；色澤鮮艷，有紅，黃，綠黑多種色彩，味口鮮嫩爽滑，是清真菜餚的特色之一。