銀耳湯

銀耳湯

銀耳又名白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。是一種極珍貴的食用菌和藥用菌。祖國醫學認為它有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品,它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者,還具有扶正強壯作用,並常用於治療老年慢性氣管炎等病症,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

基本信息

銀耳介紹

銀耳又名白木耳,是一種生長於枯木上的膠質真菌,因其色白如銀,故名銀耳。是我國經濟價值極高,極珍貴的一種食用菌和藥用菌。由於銀耳所含的營養全面,且有一定的藥用價值,歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽,被人們稱為"山珍"、"菌中明珠"。它不僅是有山珍美名之稱,而且在醫藥學中是一種久負盛名的良藥。我國歷代的醫學家都認為它有"強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神"之功。作為營養滋補品,它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者,還具有扶正強壯作用,並常用於治療老年慢性氣管炎等病症,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

做法

銀耳湯其他系列銀耳湯其他系列

取銀耳5克,用溫水浸泡半小時,洗去泥沙,摘除木質部分,放砂鍋內,兌入70%的清水。先用武火,水開後用文火煎煮20分鐘,再加入適量冰糖,待糖溶化後即可服用。將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調到米飯檔,保壓時間10分鐘後,即可食用。也可放入冰櫃中冷卻後食用。

銀耳明目湯

夏季是紅眼病流行的季節,如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。製作時,取雞肝50克,銀耳10克,枸杞5克,茉莉花24朵,料酒薑汁、鹽、味素各適量。將雞肝切片,銀耳泡發,與枸杞加水燒沸,放入料酒、薑汁、鹽和味素,等雞肝熟後,即可撒入茉莉花裝碗食用。

燕窩銀耳羹

夏季也是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病病人最難熬的時刻,凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用。具體製法:取燕窩10克,銀耳20克,冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍,再放入熱水中浸泡3至4小時,然後擇去毛絨,再放入熱水中泡1小時即可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟後服食。

銀耳石斛羹

1、功效:夏季氣溫高,炎熱的氣候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢體乏力,懶於動彈。要補充大量的體液,除了多喝白開水、熱茶水外,還可以飲用銀耳石斛羹。

2、做法:取銀耳10克、石斛20克,先將銀耳泡發、洗淨,與石斛加水燉服,每日一次。

冰糖銀耳湯

1 、功效:夏天,最容易發生中暑,特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人,除了避免日曬高溫環境外,還可製作冰糖銀耳湯解暑。

2 、做法:取銀耳10克、冰糖30克,將銀耳洗淨泡發,與冰糖一同放入砂鍋內,加水熬成湯。飲用前放冰櫃內冰鎮20分鐘,預防中暑效果最佳。

銀耳棗仁湯

1 、功效:夏季白晝時間較長,悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息,許多人一天只能睡上四至六小時,甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

2 、做法:將銀耳15克,洗淨泡發,酸棗仁20克,用布包紮,冰糖25克,共放入砂鍋內加水煮熬成湯,棄棗仁,即可服用。

銀耳童子雞湯

材料:白條童子雞1隻,水發銀耳50克。

調料:植物油、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味素各適量。

做法:

1)童子雞處理乾淨,切塊,焯水後撈出;水發銀耳洗淨,撕成小朵。

2)炒鍋放植物油燒熱,放入蔥段、薑片暴香,加料酒,雞塊翻炒片刻,倒入沙鍋中。

3)沙鍋中加水,大火燒開後,挑出蔥段、薑片不用,放入銀耳,改用小火。

4)燉半個小時左右,待雞肉熟爛時,撒入鹽、白砂糖、味素,攪勻即可。

冰爽綠豆銀耳湯

材料

綠豆,銀耳,枸杞,蜂蜜或者冰糖

做法

1.去皮綠豆一大把,先泡三小時左右,泡發的銀耳一朵,適量的水。

2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮,大火開後轉小火,大約一小時即可,放涼,也可放冰櫃冰涼。

3.枸杞若干,放入冰格內,加涼白開,冷凍成冰塊。這個預先得凍好。

4.涼綠豆銀耳水,喝的時候,放有枸杞的冰塊即可,可根據自己喜好,放蜂蜜或者冰糖。

香蕉百合銀耳湯

材料

乾百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖

做法

1.乾百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。

2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。

3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

冰鎮枇杷銀耳湯

材料

新鮮枇杷2-3個,銀耳一朵,片糖適量。,裝飾用茉莉花一朵。

做法

1、銀耳用水泡1小時,發後擇淨;

2、將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟,煮約半小時(具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮,喜歡稠爛的多煮);

3、新鮮枇杷洗淨後去皮、核,切丁;

4、起鍋前加入切丁的枇杷肉,煮開關火;

5、裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰櫃冷藏;

6、用茉莉花裝飾。

菜品特色

銀耳湯有關圖片銀耳湯有關圖片

口感滑潤,香甜醇美。滋陰止咳,潤肺化痰,潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者,有良好的保健作用。現代研究證明,銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,故有助減肥作用,並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽,肺燥乾咳,久咳喉癢,咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛,肺瘺,婦人月經不調,肺熱胃炎,大便秘結,大便下血"。

營養價值

銀耳湯的圖片銀耳湯的圖片

1. 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;

因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

美容功效

銀耳性平,味甘、淡、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。長期服用可以潤膚,祛斑,而且還能給皮膚細胞提供充足的養分,防止皮膚老化,有很好的預防粉刺和消除痘印的功效!

先將銀耳泡洗2至3小時,然後撕成小塊,這樣容易熬、更粘,注意小火熬,兩個小時後可飲用,不要放糖,喝的時候可以摻入脫脂牛奶混合,味道不錯喔!

同樣,銀耳湯也可用於外敷,先清洗面部肌膚,然後均勻塗抹完全冷卻後的銀耳湯,避開眼睛!輕輕拍打直至完全吸收,20分鐘後用溫水洗淨即可。

注意事項

作為作為營養滋補品的銀耳湯,並非對任何人都適宜。

寒性體質者不宜長期服用。外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

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