銀燕鷓鴣

銀燕鷓鴣是以鷓鴣，燕窩，銀耳等為原料做成的美味菜餚。湯清味美，色澤明快，誘人食慾。

準備

主料：鷓鴣半隻（150克）。
輔料：水發燕窩2克，水發銀耳50克，高級清湯500克，枸杞子1克，豆苗少許，鬱金1克。
調料：碘鹽5克，紹酒2克。

製作

製法
（1）鷓鴣宰殺後去異味，上色過油。
（2）銀耳去根洗淨與鷓鴣、鬱金同蒸40分鐘後加入燕窩、枸杞子等再蒸8分鐘。
（3）原汁調味，點綴豆苗即可。

特點

湯清味美，色澤明快，誘人食慾。