銀條[唇形科植物]

銀條[唇形科植物]

銀條,地環又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等,主食地下塊莖、肉質脆嫩,無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等,風味獨特,營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和胺基酸,是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種。

基本信息

形態特徵

銀條是一年生唇形科植物。銀條葉卵圓形,根莖質地細密、嫩脆多汁、色白和味甘,不耐乾旱,遇霜枯死,地下莖可越冬。

生長環境

中華銀條菜 中華銀條菜

生長適宜溫度為20-28℃,塊莖生長適溫為20-25℃,夏季以地上部分生長為主;立秋後,地上部分生長緩慢,同化養分積累,地下塊莖開始膨大生長;霜降前地上部分枯死,地下塊莖形成。銀條喜濕潤,適宜在上層深厚,富含有機質、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。

主要價值

銀條原為野生食用植物,主食地下根莖、肉質脆嫩,無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等,風味獨特,營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和胺基酸等物質,色白鮮嫩,清脆爽口,具有去膩、清神、增進食慾的功能,是各種宴席上的著名涼拌菜。有軟化血管、降低血液濃度、改善血液循環的獨特作用,是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種,同時也是一種綠色保健食品。用它作為工業提取水蘇糖新型原料,產量高、成本低,經濟效益極高。

歷史

銀條種植歷史悠久,相傳大唐貞觀十九年,唐玄奘天竺取經歸來帶回無名蔬菜,拜謁太宗皇帝李世民,皇上大加讚賞,賜名“銀條”,並作為宮廷菜餚。清乾隆皇帝同百官品讚譽為膳食一寶。

地靈,學名銀苗,銀條菜等,在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物,為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色,肉質脆嫩,無纖維,味甜,含水分較多,營養豐富,可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果,延年益壽作用明顯,在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名,具有悠久的食用歷史。

經過當代科技工作者的不懈努力,終於揭開了地靈神秘的面紗,一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在,真正的“唐僧肉”終於找到了。

地靈是生長在我國西部半乾旱、半沙化土壤中的特殊植物。它富含一種被世界食品醫藥界譽為 " 健康寶貝 " 和 “ 超強雙歧因子 ” 的物質 —水蘇糖。作為 天然四糖的水蘇糖, 簡單的結構表示為半乳糖 -半乳糖-葡萄糖-果糖。 是目前發現功效最優越的益生元,是已獲得美國FDA 認證的寡糖產品。 添加水蘇糖的食品,因為具有抗衰老、健康防病的功效,日漸風靡於日本和歐美市場。

偃師銀條

銀條是我國河南省洛陽市偃師市的特產,形狀、味道與綠豆芽相似。

銀條罐頭 銀條罐頭

偃師地處伊洛河沖積平原,氣候溫和、水量適中,是銀條的原產地域。據《偃師縣誌》記載,明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。

偃師銀條種植歷史悠久,潔白光亮,質地緻密,色白鮮嫩,清脆爽口,具有解酒清神、消膩利口、增進食慾等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。

相傳大唐貞觀十九年(公元645年),唐玄奘天竺取經歸來帶回無名蔬菜,拜謁太宗皇帝李世民,皇上大加讚賞,賜名“銀條”。清乾隆皇帝同百官品讚譽為膳食一寶。並作為宮廷菜餚,在唐玄奘家鄉——河南省洛陽市偃師市城關鎮東西寺莊村種植。

據現代科學測定:銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、胺基酸、有機酸等物質,對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。銀條喜光照、耐潮濕,沙質土壤栽培尤為適宜。春分前後播種,穀雨前後苗齊,6、7月份進入旺盛生長期。銀條生肓期約300天,一般畝產500-1000公斤。

食用方法

涼拌

銀條菜 銀條菜

(1)根據自己口味,加入適量香油、辣子油、味素、香醋,攪拌均勻即可。

(2)可根據自己口味加入自己喜食的調料。

油潑

銀條菜 銀條菜

加入適量薑絲、辣子絲、置鍋火上,放入食油,加熱置沸,放入川椒,茴香,少時即潑入盤中,再加入適量味素、精鹽,攪拌均即可。

涮鍋

放入火鍋中兩分鐘,撈出。蘸蒜汁或芝麻醬均可。

爆炒

“師學良”、“玉兔蘿蔔”、“偃師銀條炒蝦絲”、“金瓜香波翅”。

栽培要點

品種選擇

偃師銀條,河南主栽品種。株高59-70厘米,葉卵圓形,塊莖質地細密、嫩脆多汁、色白和味甘,一般每667平方米產750公斤。

施肥整地

銀條屬淺根系、栽培要選擇疏鬆肥沃、排水、澆灌條件好的沙壤地塊。施足底肥,以優質農家肥為主,輔以草木灰、磷肥和二銨等。三月中下旬整地,做高平畦,畦寬120厘米、高20厘米,畦間為澆、排水溝。

適時播種

合理密植 3月中下旬,待銀條地下莖萌芽後挖出地下莖,並進行篩選,挑塊莖肥厚、勻稱,莖芽飽滿的塊莖做種。4月上中旬定植,並把種莖分節,每節長10-15厘米,每節帶有2-3個飽滿芽。定植時開溝,溝深4-6厘米,株距10厘米,行距25厘米,每667平方米用種20-35公斤。

田間管理

銀條定植後,出土緩慢,約30天左右出芽,待莖高長至10厘米,進行一次澆水追肥,除草中耕。進入夏季,地上部封行,生長迅速。乾旱時,及時澆水追肥。如發現旺長,可進行摘心,或噴灑哆效唑控制,同時拔除田間雜草,如遇夏季暴雨天氣要注意排澇。8月中旬,天氣漸涼,地上部生長遲緩,地下莖開始生長。此期,追肥以磷、鉀肥為主,配以葉面噴肥以促使光合產物的運輸和積累。

採收

10月下旬,霜降過後地上部分萎縮枯死,可陸續採收上市。直到翌年春季。平均每667平方米產500公斤,高產者可達1000公斤。採收時為提高質量,挖取時儘量避免挖斷地下莖。

病蟲害防治

銀條病蟲害較少,蟲害主要有斑潛蠅,可用40%溴氰菊酯乳液2000倍液或愛福丁2500倍液噴霧防治。病蟲害主要有腐爛病,發病後及時清除,並用石灰消毒。發病初期可用200X10(的負6次方)的農用鏈黴素灌根,或用70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液,65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

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