金溪方何米粉

方何米粉:方何米粉產於陸坊鄉方何村,系金溪傳統名產,明朝時就見於市場。 它選用優質晚米,人工精製而成,具有清白、細嫩、光滑柔韌的特點,久煮更韌,齒咬不斷,飄以雞肉湯,鮮美可口,縣人常把此品作為饋贈親友禮品。 方何米粉既可涼拌吃,又能炒著吃,還能製成湯泡粉。

方何米粉:方何米粉產於陸坊鄉方何村,系金溪傳統名產,明朝時就見於市場。它選用優質晚米,人工精製而成,具有清白、細嫩、光滑柔韌的特點,久煮更韌,齒咬不斷,飄以雞肉湯,鮮美可口,縣人常把此品作為饋贈親友禮品。 方何米粉製作時,須先把米淘三次,濾淨泔水,放入缸內用清水浸,熱天浸4-5天,冷天浸10-15天,然後用磨磨成粉,將粉搓成粗園條,放入熱水中煮,煮至半熟即取出,放至石碓中去碓,然後取出搓成粉筒般粗的粉聚,再用粉榨將粉聚榨入沸水鍋中,煮熟後撈起,放入裝有鮮井水的缸內,冷卻後把粉條鋪在竹摺上,排成長寬相同的粉條,放在太陽底下曬4-6個小時,乾後取下,收藏待用。 方何米粉既可涼拌吃,又能炒著吃,還能製成湯泡粉。

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