名詞解釋
即釀造工業，原指造酒行業，現指利用發酵作用製造酒、醋、醬油等釀製產品的行業。
因為使用“釀業”比使用“酒業”、“醋業”等辭彙有更廣闊發展空間，很多有長遠發展眼光的酒、醋製造企業都喜歡使用“釀業”來命名自己的公司，如以啤酒生產為主的山西三禾釀業有限公司、以醋類產品為主的山西陳世家釀業有限責任公司、吉林省最大的調味品生產企業之一吉林釀業集團有限公司等企業，除了主打產品，隨著企業不斷做強做大，很有可能會利用現有的技術優勢來開發釀造行業的其它產品，所以使用“釀業”更符合企業發展趨勢。
吉林釀業集團
公司簡介
吉林釀業集團有限公司旗下有8家子公司，涵蓋製造業、金融業、房地產開發、物業管理等多個行業，其中釀造公司生產的江城牌調味品五大系列50餘種產品，已進入大型超市30家，分銷客戶200餘家，終端銷售網路5萬家以上，吉林品牌拓展旗艦店1家。另外，該公司已註冊的商標總計8個，2013年參加國內外大型展會6次，2013年企業投資1.3億建設東北最大的米醋生產基地，為打造關東第一醋品牌奠定了基礎。該公司有品牌先後歷經1889年創立的通泰泉到1973年註冊的江城牌，1948年吉林城解放，彭真同志來吉視察，曾讚嘆“吉林真可謂北國江城”，從此吉林市也稱為“江城市”，“江城牌”由此而生。
江城商標logo
企業logo吉林釀業集團有限公司的主要產品有大豆油、米醋、母油等。該集團的大豆油的原料使用黑龍江的轉基因大豆，大豆水分低於12%，防止大豆發霉，而產生致癌物，黃麴黴毒素。豆油生產採用純物理壓榨，沒有任何添加劑，不追求低成本，高出油率，保持大豆油的品質。該集團生產的米醋素有“東北米醋之王”的美譽，製作工藝與眾不同，在原山西陳醋工藝的基礎上，經過百餘年來、幾代釀醋人不斷改進，柔進了東北特有的口味及獨特加工醋醅的工藝特點，即“夏曬三伏、冬撈三九”的後熟過程，形成了現在江城牌米醋的獨特口味，產品色如琥珀，醋香濃郁，酸味柔和，甜味適中，成為走親訪友、饋贈親朋的佳品。其中貢醋猶得“料必精、工必謹、方必特、品必湛”的家傳古訓，精選上等顆粒飽滿的東北高粱和優質大黃米為原料，佐以松花江的不凍的活水，並採用木桶和陶瓷為容器的古法蒸釀及精醺，醋香濃厚，回味有餘。
除現有產品外，吉林釀業集團有限公司還很注重新品研發。從2010年開始，他們相繼開發出了金標系列、優質米醋系列以及陳醋、熏醋、熟醬系列產品，可以滿足不同的消費需求。如今，產品覆蓋了整個吉林省，產品占有率在95%以上，產品在福建、山東、廣州等省市也都供不應求，很多來過東北、走出吉林甚至是走出國門的吉林人紛紛表示，他們喜愛“江城牌”。
“江城”母油創業歷程
光緒十五年（1889年）通泰泉老醋店創立。
1941年吉林市味噌醬油釀造統制組合。
1956年志同醬園、同昌醬園、大通醬園併入“通泰泉”老醋店公私合營為吉林市醬園總廠。
1959年更名為蔬菜公司醬園廠。
1962年發展為吉林市醬菜豆粉。
1965年吉林市醬菜廠成立。
1966年福利醬園併入吉林市醬菜廠。
1973年吉林市醬菜廠劃歸吉林市商業局。
1984年更名為吉林市釀造廠。
2003年企業改制重組更名為吉林市釀造有限公司，是吉林省第一批獲得生產許可證單企業之一。
2005年通過了ISO9001質量管理體系認證。
2008年通過了ISO22000食品安全管理認證。
2006年6月組建吉林釀業集團有限公司。
公司榮譽
2007年被市政府評為“最具社會責任感的企業”。
2008年被市政府評為“江城人喜愛的消費品牌”，同年成功註冊了“百年江城”商標。
2010年被國家商務部認定為“中華老字號”企業。
2011年江城牌米醋、母油榮獲“吉林省名牌產品”和“吉林省著名商標”獲中華人民共和國商務部授予的中華老字號企業。
2012年被省質監局評為標準化良好行為AAA級企業。
2013年12月20日被吉林省調味品協會授予“放心調味品生產企業”同年獲農業產業化市級重點龍頭企業。
總經理王景石個人被評為”2013年度調味品行業十大風雲人物”。2013年第四度“江城好人”獎，也因為業績突出，被推選為船營區“精神文明先進個人”，“員工互助保障先進個人”，省政府授予的吉林慈善獎等。
