醬瓜豆腐松

醬瓜豆腐松是一道私家菜，口味：鹹鮮味 ，工藝：拌，主要製作原材料為豆腐(北)500克,醬黃瓜100克，輔料：醬姜50克,榨菜150克。調料：腐乳汁10克,蝦米10克,大豆油30克,白砂糖10克,香油5克,味素2克。

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌

製作材料

主料：豆腐(北)500克,醬黃瓜100克
輔料：醬姜50克,榨菜150克
調料：腐乳汁10克,蝦米10克,大豆油30克,白砂糖10克,香油5克,味素2克
醬瓜豆腐松的特色：
味道鮮香，可口，酷似肉鬆。

製作過程

1.豆腐切成四片，放鍋內加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內起蜂窩狀，取出，晾涼。
2.豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗淨後用少量熱水泡發，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱後，放入壓乾水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬薑末、榨菜末、海米末和泡發海米的水，炒5分鐘後，加入白糖、腐乳汁、味素等炒勻，盛在盤內淋上香油，拌勻即可。