醬爆鴨舌

醬爆鴨舌是一道著名的川菜，使用甜麵醬、鴨舌等製作而成，口感鮮美，深受人們喜歡。

【菜名】 醬爆鴨舌
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 鴨肉
【做法】 爆
【味型】 醬香
【成菜】 熱菜
原料
滷鴨舌400克，青、紅椒各30克。
調料
甜麵醬20克，色拉油1000克，味素2克，雞粉5克。
製作
1、青、紅椒洗淨，切成長4厘米、寬0.3厘米的絲。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入滷好的鴨舌小火滑2分鐘，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入甜麵醬小火煸炒出香，放入鴨舌、青紅椒絲大火爆炒3分鐘，放入味素、雞粉調味後，出鍋即成。
特點
菜餚醬香濃郁，色澤紅艷。