醬爆鴨

醬爆鴨

1,準備新鮮的鴨或鵝一隻或者一半或者四分之一只都可以做這個菜,現在我是以四分之一只鴨為例子做這個菜!,2,配料方面:馬鈴薯4到6隻,切成大粒,糖適量,鹽小量,蔥倆條切小段,蒜苗倆條切小段,元茜2條切小段,蒜粒八個,葁8片,果皮一小塊,切碎!

做法

1、燒紅鍋放大約100到150毫升的油,看你鴨的大小而定,(我因為做的是四分之一的鴨),油熱後放入鴨,不停地用鍋里的油淋在鴨上,大約3分鐘後,放入葁和蒜粒,把鴨炸至稍微有點金黃就可以拿出來。

2、馬鈴薯切後用水泡一下,瀝乾水再放在盤上,然後在馬鈴薯上均勻撒上小量的鹽,把炸過的鴨放在馬鈴薯上面,隔水蒸大約20分鐘,可以根據你想要的熟度,最好用筷子插一下大腿沒有出血即可熄火。馬鈴薯和鴨一起蒸的時候,盤裡會有水,水倒出來,用碗裝好!

3、把之前炸過鴨的油和葁,蒜重新放進燒熱的鍋里,再次把鴨放進鍋里翻炒一分鐘,再把切段的蒜苗,蒜苗上面白色部分放進鍋里跟鴨一起翻炒,最後關鍵的是放醬油,醬油放大約100毫升左右,看你鴨的大小增加或者減少!翻炒大約5到8分鐘左右,看到鴨已經基本上色後就可以拿出來,涼後斬件把它鋪在馬鈴薯上面。

4、最後是做汁,準備半碗左右的生粉水,放2勺糖進去攪拌。再次燒熱剛才用醬油翻炒鴨的油(記得翻炒過的油,適量倒出一點,因為汁太多油不好),然後放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水,滾後邊放生粉水邊攪拌,最後放入剩下的元茜,蔥,蒜苗,果皮碎攪拌一分鐘後,試一下汁的味道,太淡可以加點鹽,太鹹加點糖,最後可以關火,把汁均勻淋到鴨上面,就大功告成啦!

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

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