醬拌扁豆

工藝：拌口味：麻醬味 主料：扁豆(500克) 調料：芝麻醬(50克) 白砂糖(5克) 味素(3克) 鹽(5克) 　　類別：家常菜 健脾開胃調理 防暑調理 夏季養生調理 防癌抗癌調理

基本資料

工藝：拌
口味：麻醬味

美食

主料：扁豆(500克)
調料：芝麻醬(50克)白砂糖(5克)味素(3克)鹽(5克)類別：家常菜健脾開胃調理防暑調理夏季養生調理防癌抗癌調理

製作工藝

1.扁豆去筋，洗淨，切兩段；
2.鍋上火加水燒開；
3.把扁豆下鍋焯熟，撈出投涼，瀝淨水分，加精鹽醃一會兒，盛入盤內；
4.小碗內放芝麻醬，加適量涼開水、精鹽、白糖攪調勻澆在扁豆上，撒味素拌勻即可。

食譜營養

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。

所含營養素

·熱量(522.04千卡)·蛋白質(24.30克)·脂肪(27.36克)·碳水化合物(58.14克)·膳食纖維(13.45克)·維生素A(133.50微克)·胡蘿蔔素(800.00微克)·硫胺素(0.28毫克)·核黃素(0.46毫克)·尼克酸(7.41毫克)·維生素C(65.00毫克)·維生素E(18.74毫克)·鈣(780.10毫克)·磷(583.52毫克)·鉀(1062.07毫克)·鈉(2248.62毫克)·碘(11.00微克)·鎂(289.46毫克)·鐵(34.77毫克)·鋅(5.63毫克)·硒(7.21微克)·銅(1.10毫克)·錳(2.56毫克)