醋溜豆芽

醋溜豆芽是一道美味佳肴，主料是綠豆芽。

基本信息

• 中文名：醋溜豆芽
• 外文名：Fried Bean Sprouts with Vinegar Sauce
• 主要食材：豆芽、花椒、醋、 白砂糖
• 分類：大眾菜
• 口味：脆嫩，爽口，清淡

• 工藝：炒

原料

綠豆芽300克。花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味素1克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 色拉油25克。

特色

脆嫩，爽口，清淡。

操作

醋溜豆芽

1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨；

2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控乾備用；

3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；

4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味素顛炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。