酸辣子姜

酸辣子姜是一道以姜、白糖、米醋、等為主要食材製作的美食。

食材明細

酸辣子姜

子姜 500克

白糖 3湯匙

米醋 3湯匙

鹽 1/3湯匙

製作方法

1、子姜連皮洗淨，濾乾水備用。

2、子姜洗淨後連皮切成薄片，放在大碗裡放點鹽拌勻後醃幾分鐘 。用力把醃過的薑片擠出水分後放在另一碗裡（擠掉一部分薑汁，吃的時候就不會太辛辣）。

3、往碗裡倒點白醋，白糖，把薑片拌勻後，醃一天左右就可以吃了。

4、醃好的薑片非常爽口，酸辣中帶著絲絲的甜味，吃完薑片後，碗中那粉紅色的酸薑汁可千萬別倒掉，用來炒鴨子味道超棒。

小貼士

挑選子姜的時候要選那些看起來水靈靈的，皮薄肉嫩，帶有粉紅色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折斷後，橫切面是沒有絲。