材料
主料
大白菜(350克)、 乾辣椒(10隻)、 大蒜
酸辣汁： 山西 陳醋(5湯匙)、 雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、 辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、 清水(3湯匙)
調料
油(3湯匙)
做法
1 、大白菜洗淨，切成塊狀。
2 、 乾辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。
3、取一空碗，加入5湯匙 山西 陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。
4、 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和 乾辣椒。
5 、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
6、 淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
貼士
1、以新鮮、肥厚、緊實的大白菜為最佳，應忌吃腐爛的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
2、大白菜含水量較高，下鍋拌炒後很容易出水，因此酸辣汁可調得偏鹹一點，以免大白菜出水沖淡味道。
3、酸辣汁要先調好，因為大白菜久炒會出水變軟，還會失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜葉變軟，倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。
4、冬天空氣特別乾燥，乾冷的寒風會對人的皮膚傷害極大，多吃富含維生素的大白菜，可以起到護膚、養顏的功效。
漫畫家“酸辣大白菜”
酸辣大白菜酸辣大白菜，《魔獸世界》著名水墨同人漫畫《水墨系列之雙蛋刀賊》作者。國服《魔獸世界》玩家。遊戲角色駐紮於國服《魔獸世界》七區-灰谷-紫羅蘭之眼，因家庭影響自幼愛好美術，尤其鍾愛國畫。熱愛《魔獸世界》，自練無數滿級小號。2009年4月份開始創作魔獸世界水墨系列，受到好評。將繼續創作系列水墨風格畫作。在著名遊戲網站“多玩遊戲網”辟有《魔獸世界》同人原畫專欄。其作品“水墨畫風增強薩滿”及“中國風—矮牧”收入美國暴雪娛樂官方畫廊。
