酸辣冬粉湯

酸辣冬粉湯是一道以山芋冬粉,花生米,韭黃,黑芝麻等為材料,經過多個步驟製作而成的美食。

菜餚簡介

製作難度：普通所需時間：廿分鐘

菜品口味：酸辣

主要工藝： 燒

主要食材： 其他

食材明細

山芋冬粉 2兩（約80克）

花生米 2兩（約80克）

韭黃 2兩（約80克）

黑芝麻 適量

辣椒油 適量

醋 適量

雞精 適量

酸黃豆 適量

香油 適量

生抽 適量

蔥 適量

鹽1/2茶匙

製作材料

主料： 冬粉2兩（約80克），肉絲4兩（約160克），甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4隻，清水6杯，韭黃2兩（約80克）。

配料： 調味料：豆瓣醬1湯匙，鎮江醋2湯匙，鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1茶匙，麻油少許。

製作方法

酸辣冬粉湯成品

1.先用清水把冬粉泡軟，蔥洗淨切碎。

2.黑芝麻炒熟，花生米用油小火炸熟。

3.用酸黃豆，黑芝麻，花生米，醋，生抽，辣椒油，雞精，鹽，香油，蔥花調成底料。

4.燒開一鍋水，水開後加點鹽，把冬粉放裡面燙熟。

5.盛出倒在準備好的底料裡面拌勻即可。

小貼士

1.酸黃豆豆做法就是把黃豆洗淨炒熟，用醋泡一天就可以。

2.韭黃不用煮太久，否則失去香味而且會變韌。

食用須知

冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。