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酸酒鴨
定南的酸酒鴨當屬定南第一名菜，來定南不可錯過。 是定南有名的地方特色菜，用料非常講究，鴨是從農村買來的土鴨，肉不肥不膩。 定南的客家美食大都注意酸鹼平衡...
定南名菜 製作 -
酸湯魚
酸湯魚（Fish in sour soup）是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先...
簡介 歷史 材料 做法 提示 -
嫩脆酸薑
嫩脆酸薑是屬於醃製菜的一種美食，主要原料是新鮮嫩薑。
原料 做法 -
酸湯
貴州是一個多民族地區，“天無三日晴”，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具...
酸湯傳說 酸湯的成份 常見酸湯的分類 製作酸湯有講究 常用製作種類和方法： -
酸子姜炒雞球
酸子姜炒雞球是由雞肉8兩（約300克），酸子姜2兩（約80克），青、紅辣椒各1隻，蒜茸、酒各1茶匙等食材製作而成的一道美食。該美食製作簡單，操作方便，味...
菜 名 主 料 配 料 做 法 -
酸角樹
酸角樹，喬木，高6~25米，胸徑可達1.6米。樹皮褐灰色，成片狀開裂。小枝具有短柔毛：皮多孔，褐色。葉互生，偶數羽狀互葉，長8~18厘米;小葉對生，10...
形態特徵 生長習性 生物學特徵 地理分布 品質指標 -
炒酸子姜雞球
醃料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，雞蛋白1湯匙。 1、酸子姜洗淨，抹乾水切件。 3、雞肉洗淨，抹乾水，剁松，切厚件，加醃料15分鐘，泡油。
主料： 配料： 做法： -
定南客家酸酒鴨製作技藝
簡介“定南客家酸酒鴨”是一道具有定南客家民間特色的美味名餚。其味清脆...”美譽的“定南客家酸酒鴨”（又名酸辣鴨），其製作技藝在定南縣域內傳承...，定南客家人就有吃“酸酒鴨”的習慣，它以其獨特的酸辣口味以及重要的歷史...
簡介 歷史淵源 基本內容 主要價值 -
附姜煨狗肉
附姜煨狗肉：菜譜。
配方 製法 功效 用法 附子 -
貴州酸湯魚
貴州酸湯魚是一道菜品，製作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等，美味可口，一種酸酸的感覺。汁濃味鮮，魚肉細嫩，民族風味。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。
介紹 傳說 酸湯種類 各種配料 傳統做法
