酸甜香煎魚

酸甜香煎魚，經典美食，是以黃立鯧為主料，配以姜、蔥、香醋、食鹽、油等輔料製作而成，味道香美可口。

食材明細

黃立鯧

酸甜香煎魚

400克, 姜小許, 蔥小許, 生抽2湯匙, 香醋2湯匙, 砂糖1湯匙,酒2湯匙, 鹽0.5茶匙, 油3湯匙.

製作方法

魚洗淨, 兩邊散上小許鹽醃製(共用半茶匙食鹽).
切薑片, 蔥段. 調汁(生抽2湯匙, 醋2湯匙, 糖1湯匙, 清水1湯匙, 拌勻).
熱油, 放入薑片, 改文火, 煎香.
把薑片扒到鍋邊緣, 魚身抺乾水分, 放入鍋里.
先面文火煎3分鍾, 翻身, 另一面文火煎2分鍾.
改小火, 淋下酒2湯匙.
盛起煎好淋過酒的魚.
余油, 加入蔥段, 倒入調汁, 小火翻炒出香.
把煮好的魚汁淋上魚身. 即成.
小貼士
1. 煎魚要留意平鍋底的溫度, 中火煎, 用少時間鎖住魚汁.
2. 二邊煎的時間相差1分鍾. 才能保持肉質均勻.
3. 煎魚時, 不要動魚身, 可以揺動平鍋, 使油走均魚身.